一、剁椒鱼头的鱼头选用哪种的鱼好啊？
鳙鱼
做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头,鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼,中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体型侧扁。口大头部大且宽,肉质细嫩,在我国分布广泛。因为这种鱼的鱼头比较大，因此很适合用来制作剁椒鱼头，制作出来的菜品色泽红亮、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
二、剁椒鱼头什么鱼？
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种。
三、剁椒鱼头选用哪种鱼头会更好？
用料
花鲢鱼头 1个
小葱 5根
生姜 1个
食用盐 5g
白胡椒粉 5g
食用油 10ml
剁椒酱 1瓶
做法步骤
1、准备好一个花鲢鱼头，有的地方也叫胖头鱼，这个鱼头要多留点儿肉，不然不够吃。给准备好的鱼头撒上白胡椒粉和盐，进行一下简单的按摩，这样可以让鱼头吃进去一点底味。
2、把葱姜切断，铺在蒸鱼盘底部，这样可以充分祛除鱼头的腥味，让鱼吃起来更爽口。
3、把腌过的鱼头放在蒸鱼盘上，准备开蒸。
4、在蒸鱼之前还有一个重要步骤，就是炒个料，准备好葱姜蒜末，放入锅中稍微煸炒一下
5、再准备一瓶暴下饭的剁椒酱，这个剁椒酱是蒜蓉味的，一打开瓶盖不仅能闻到浓郁的鲜辣味道，还能闻到强烈的蒜香味。
6、将剁椒酱倒入刚刚炒的葱姜蒜末中，再进行一下简单的炒制，把剁椒酱的味道充分激发出来。
7、炒好的剁椒酱浇在鱼头上面，最好是把鱼头全部盖住，这样能够保证每一块鱼肉都有鲜辣的味道。
8、准备好之后，放入蒸笼里面，中火蒸个20分钟即可。
9、鱼头蒸熟之后，再撒上一点二荆条辣椒和小葱，再浇上热油即可。
四、剁椒鱼头专用鱼？
做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。口大，头部大且宽，肉质细嫩，在我国分布广泛
五、剁椒鱼头是什么鱼？
剁椒鱼头是用的鳙鱼的头。
剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料。
鳙鱼湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等。鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
六、剁椒鱼头用什么鱼？
剁椒鱼头用大头鱼
食材
鱼头适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。
3.蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。
4.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5.鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
6.将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。
7.取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
七、剁椒鱼头什么鱼头？
正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼，一般地方会称为花鲢，学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头，味道也是不错的。
八、剁椒鱼头的鱼是什么鱼？
花鲢鱼头，学名鳙鱼、大头鱼、胖头鱼等。营养价值高，主要吃的是鱼的唇眼脑皮肉，富含丰富胶质的。头部占身体总长度的三分之一到一半，口腔和咽部肌肉肥厚。
九、剁椒鱼头一般用什么鱼做？
剁椒鱼头一般用的是胖头鱼，因为这种鱼他的个头比较大比较适合制作剁椒鱼头，各位朋友们喜欢吃剁椒鱼头的话，可以试试买胖头鱼回来做哦，剁椒也一定要选择辣味比较重，尤其是湖南地区的剁椒辣味是比较明显的，这样做出来的剁椒鱼头也更加的好吃，如果想自己在家里面做剁椒鱼头的话可以去超市或者是菜场购买，这种还是比较容易买到的。
十、长沙剁椒鱼头是什么鱼？
长沙剁椒鱼头选用的是淡水养殖的鳙鱼,也有很多人称这种鱼为大头鱼、胖头鱼等,是因为这种鱼的特征是鱼头大，身体小，而且鱼头内的胶状物质较多，所以味道特别鲜美，诀窍就要一定要选择新鲜的鱼做。
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