那小编就来给大家科普下，首先茭白的名字很多，在各地也有着不一样的叫法，有的地方叫茭笋，高瓜，或是叫茭瓜，但书名叫茭白，是一种水生物，在南放是比较常见，与莼菜还有鲈鱼称为“江南三的大名菜”，是在我国南方地带特有的水生植物蔬菜， 茭白性凉，属低脂，低热量的健康水生植物蔬菜。天气比较炎热时，适当的来吃点茭白，能迅速补充所需能量，吃茭白还有非常明显的解酒作用，可以来降低酒精对我们身体的伤害。
茭白炒肉丝那我们了解茭白之后就开来看看它的操作方法吧，今天就给你带来几种茭白它的做法，操作非常的简单，还希望大家喜欢，首先我们来做“茭白炒肉丝”首先我们要茭白3到4根，切丝备用，里脊瘦肉300克，切丝，用盐和生抽稍微的腌制一下，青红大辣椒各1个切丝，生姜丝少量，蒜末少量，料酒1小汤匙，胡椒粉20克，生抽10克，蚝油10克，盐和白糖少量。
我们把锅中放少量的食用油，爆香生姜丝和蒜末，在下入我们腌制好的肉丝炒至稍微变色，在加入茭白，翻炒下，炒至茭白稍微的柔软之后我们在下上刚刚备好的佐料，稍微炒下就可以起锅啦，这道美味，脆嫩鲜香，爽口还下饭，做法还简单的茭白炒肉就做好了。大家觉得这道菜是不是很简单，很家常；很健康了，动手去式着做，只要把火候掌握好，那都不是在话下的事，小诀窍，炒肉火不要太大，油温要烧热，在下茭白后用大火翻炒。
“油焖茭白”也叫做红烧茭白操作也事非常的简单，只是比较费油，但是都是可以在大家能接受的范围啦，不然小编也不会介绍给大家，我们的备料也是和上面差不多，只是茭白改刀的方法不一样，我们来看看吧，茭白3根切滚刀块，生姜要切片，大蒜仔中间切开就好，生抽20克，老抽10克，盐少量，白糖少量，蚝油少量，豆瓣酱10克生粉少量，生粉也叫土豆淀粉。
准备好这些后我们把锅烧油，油温稍微高点，下入改好刀的茭白，小提示：下入茭白时注意不要太急，以免油温过高烫伤你的小手。在下浮蒜子，炸制微黄捞起，倒出锅里的油，留低有，放入姜片，豆瓣，炒香，在加入少量的纯净水，下如炸制好的茭白，在放入我们备好的调料，小火闷3刀5分钟，收下汁，在起锅的时候看下颜色，颜色过白在加点老抽，收汁的时候我们最后要沟点欠粉，也就是淀粉化的水。做好之后放点小葱点缀下就好啦。
大家来说说，这两道简单的家常菜是不是很简单，很易学，最后小编给大家在选材的小技巧：在选材我们茭白时，要选择光滑洁白底部没有黑点的，身形比较直还饱满，捏一下感觉紧实的，这样买来的茭白水分比较充足，肉质还很肥嫩，如果不注重这些，买回来的茭白可能会有小黑点，那就是证明放置时间比较稍长，不太会很新鲜了，不是说不可以食用的，只是口感不是那么的好。
原标题：两种好吃的茭白做法，爽滑脆嫩鲜香，真的是百吃不厌
