一、剁椒鱼头是什么鱼？
剁椒鱼头是用的鳙鱼的头。
剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料。
鳙鱼湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等。鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
二、剁椒鱼头的鱼是什么鱼？
花鲢鱼头，学名鳙鱼、大头鱼、胖头鱼等。营养价值高，主要吃的是鱼的唇眼脑皮肉，富含丰富胶质的。头部占身体总长度的三分之一到一半，口腔和咽部肌肉肥厚。
三、剁椒鱼头什么鱼？
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种。
四、剁椒鱼头专用鱼？
做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼，中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。口大，头部大且宽，肉质细嫩，在我国分布广泛
五、长沙剁椒鱼头是什么鱼？
长沙剁椒鱼头选用的是淡水养殖的鳙鱼,也有很多人称这种鱼为大头鱼、胖头鱼等,是因为这种鱼的特征是鱼头大，身体小，而且鱼头内的胶状物质较多，所以味道特别鲜美，诀窍就要一定要选择新鲜的鱼做。
六、剁椒鲽鱼头是什么鱼？
剁椒鱼头是什么？鱼是花鲢鱼的鱼头
七、剁椒鱼头是什么鱼的头？
剁椒鱼头是鳙鱼的头。
剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料。
鳙鱼湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等。鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。
八、剁椒鱼头用的是什么鱼？
一般是鳙鱼（花鲢）鱼头
用料
鱼头 1个
小葱 5根
姜 10片
蒜 4瓣
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
蚝油 适量
剁椒 适量
野山椒 适量
蒸鱼豉油 适量
香油 适量
剁椒鱼头（鳙鱼）的做法步骤
步骤 1
清洗：买鱼的时候让鱼档师傅帮忙把鱼头切下，就告诉他要回家做剁椒鱼头，接下来他就知道该怎么做了。回到家仔细去除鱼身残留的鱼鳞，尤其是鱼膛中黑色的膜。小葱切段，姜蒜切片，剁椒、野山椒盛小碟子里备用。
步骤 2
腌制：把小葱段、姜片、蒜片均匀摆放在盘底，在鱼身上涂抹适量食盐，再洒适量生抽、料酒和蚝油，然后将野山椒剁碎，和红剁椒一起分别均匀覆盖在鱼身两侧，腌制10分钟。
步骤 3
蒸鱼：锅中烧水，待水烧开后将鱼盘置于锅中，大火蒸10分钟。
步骤 4
盛盘：关火，将蒸鱼盘里的汁水倒掉，在鱼身上撒一层小葱沫。另起铁锅，倒入适量蒸鱼豉油和香油，油热后关火，将油均匀撒在小葱上即可。
九、剁椒鱼头，剁椒是什么辣椒？
这个菜的剁椒通常是红色的小米辣椒，体型小，很轻，但是味道却很辣，有的地方名字叫朝天椒，因为它是朝天上长的，因此得名。
十、剁椒鱼头剁椒是什么辣椒？
一般的红辣椒都可以的。剁辣椒是农村保存红辣椒的一种做法，以湖南著称，就是等辣椒收获后把辣椒洗干净，先用刀直切再横切，为了更细一些，再堆在切菜板用刀剁，所以叫剁椒。在蒸鱼的过程中，盖上一层剁椒，就叫剁椒鱼头。为了增加辣味，这些剁椒中还加了小米椒、朝天椒、尖椒、野山椒等
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