哈喽,大家好,又到了小编给大家分享美食的时候了,今天小编给大家分享一道特别诱人的美食,它的名字就叫做麻辣水煮鱼,水煮鱼在我们日常生活中是特别有名的,也是川菜中比较有名的代表作,这道麻辣水煮鱼听这个名字就知道一定是麻辣味的,又麻又辣又香,可以说是特别诱人了。
现在生活中很多人都喜欢吃辣,如果没有辣的话就吃不下去饭,这道麻辣水煮鱼无疑是最好的选择了,鱼的肉质是特别香嫩的,并且鱼肉的营养也是特别丰富的,鱼肉中富含丰富的蛋白质,是高蛋白的食物,并且鱼肉中的热量也比较低,吃再多鱼肉也养不胖。这道麻辣水煮鱼做出来的色泽是特别诱人的,因为满满的红辣椒颜色特别的红亮,让人看着就流口水,赶快跟着小编做起来吧。
准备麻辣水煮鱼食材:
草鱼一条,黄瓜50克,榨菜50克,生姜20个,大项20个,干尖椒20克,花椒10克,葱末10克,盐5克,料酒10克,生粉10克,蛋清20克,水煮鱼调料适量,色拉油适量。
麻辣水煮鱼制作方法:
1,首先我们把鱼的头部去掉,内脏去掉,骨头去掉,鱼皮同样去掉,然后留下鱼肉,清洗干净,把鱼肉切成薄片,把薄片放入干净的容器中,容器中加入适量料酒,生粉,盐,蛋清,搅拌均匀腌制一会儿。
2,接下来把黄瓜去皮切成小块,榨菜洗干净切成小块,大蒜洗干净切成蒜片,生姜洗干净切成姜片,干辣椒剪成小段,然后把准备好的所有食材放入盘中备用。
3,将锅中倒入适量的食用油,油温烧热之后,我们把生姜,干尖椒,大蒜,花椒,爆香,爆炒出特别浓郁的香味之后,辣油就炒出来了,接下来我们把黄瓜和榨菜放入锅中翻炒,翻炒均匀之后加入水煮鱼调料,接下来再往锅中加入适量开水,水煮开之后,再煮15分钟左右,让里面的食材完全煮熟。
4,接下来我们就可以把腌制好的鱼片放入锅中,直到鱼片煮至断生之后,我们就可以把煮好的鱼片和汤汁全部倒入碗中,接下来再撒上适量香葱末,不要以为现在就已经完成了,我们还有一个重要的步骤,就是将锅中倒入适量食用油,油温烧热之后,我们把热油直接浇在鱼的表面,这个时候你可以听到滋滋的响声,特别的诱人,并且香味也是特别浓郁的,让人看着就有胃口。
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