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巧克力丹麦酥特点(丹麦巧克力蛋糕)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-24 07:11:16
导读

1. 称量材料:将搅拌刀安装到面包桶底部,用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的,所以务必把搅拌刀安装好。(提前准备:将做起酥皮用的黄油用油纸包好,压成长12cm、宽12cm的正方形,发那个入冰箱备用)2. 放入材料:按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。3. 加水:其他材料全部放入后,最后加水4. 加入酵母粉:从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。将所有材料放入面包桶,选择“面团功

1. 称量材料:将搅拌刀安装到面包桶底部,用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的,所以务必把搅拌刀安装好。(提前准备:将做起酥皮用的黄油用油纸包好,压成长12cm、宽12cm的正方形,发那个入冰箱备用)

2. 放入材料:按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。

3. 加水:其他材料全部放入后,最后加水

4. 加入酵母粉:从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。将所有材料放入面包桶,选择“面团功能”,按下开始键,和面并发酵。程序结束后,取出面团用擀面杖擀成长18cm、宽18cm的正方形,撒上少许面粉。为防止风干,要用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏20分钟。

5. 起酥皮的制作方法:①将做起酥皮用的黄油,隔着油纸用擀面刚轻轻擀软(注意不要擀至融化)。

6. ②用擀面杖将面皮擀成长18cm、宽18cm的正方形,然后如图所示将黄油至于面皮上

7. ③将面皮的四角折起,包裹住黄油

8. ④用擀面杖将借口压实,防止黄油漏出

9. ⑤用擀面杖上下左右擀面皮

10. ⑥将面皮两面反复擀,擀成长35cm、宽20cm的长方形后,再三对折

11. ⑦盖上保鲜膜以防止风干,放入冰箱醒20分钟

12. ⑧将冷藏后的面皮再次擀成长方形,三对折后再入冰箱冷藏20分钟。然后再次取出擀开,再次三对折再入冰箱冷藏20分钟(共三次三对折)

13. 成形:①从冰箱中取出面皮,擀成长26cm、宽21cm的长方形,各边均切掉5mm。切成长5cm、宽20cm的长方形。

14. ②巧克力5g放在边缘开始卷,卷一层后再放入5g巧克力,直至卷完。卷完后的借口至于面包下方

15. ③用小刀划两刀划痕,使巧克力能够露出。将做好的5个面包置于铺有油纸的烤盘上,放入烤箱,温度设为35℃,发酵30分钟

16. ④将成形的步骤1切下的边缘,可以轻揉在一起,放入烤箱中一起烘烤以免浪费

17. 制作丹麦酥的形状,发酵30分钟,在表面涂上蛋液,然后烤箱温度设为200℃预热,预热完成后烘烤15分钟即可。

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