嗨大家好，我是刘深，今天咱们分享传统式腌鸡蛋的做法，感谢大家支持。
鸡蛋中富含胆固醇，非常丰富，比较适合人体吸收，其中的营养价值很高，是家常中最受欢迎的食材。
鸡蛋不管是凉拌、红烧、糖醋、煎，怎么做都是美味的，价格方面也不贵，我记得上个星期我们这超市里鸡蛋才1块多，一次性都要购买好多，但由于现在的天热比较炎热，不利于存放，像我们农村这里，家里鸡蛋多了，一般都是采用腌制的方式来保存，这样做省时省力，还特别省饭菜
（腌鸡蛋怎样保存不容易坏？做法很重要！）
正宗腌制鸡蛋方法是不需要经过卤水进行腌制，如果用卤水腌制会使鸡蛋不容易入味，腌制的时间过长，也不利于保存，味道和传统的做法也完全不一样；腌制鸡蛋过程中怎样做鸡蛋不容易坏味道更好，今天咱们分享传统腌鸡蛋的具体做法，和一些实用小技巧。
（传统腌鸡蛋做法）
食材：鸡蛋、白酒适量、食盐150克
（制作步骤）
1、准备高度白酒倒入碗中，（约小半碗）放一旁备用，再准备一个碗，碗中倒入150克食盐、放一旁备用，再准备无水无油玻璃罐子一个，备用。
2、买来的鸡蛋取出放入盆中，加入适量的清水，20克高度白酒，把鸡蛋清洗一下，这一步能去除鸡蛋上表皮杂质和细菌；清洗好的鸡蛋，找个干纱布把鸡蛋表面水分擦干净。
3、（准备腌制鸡蛋）取一个鸡蛋先完全沾裹上白酒，然后再把鸡蛋裹上一层食盐，白酒可以起到杀菌与保鲜的效果，完全做好后，接着再放入无水无油的玻璃罐中，这样就可以了，然后再把剩余的鸡蛋按照此方法依次腌制。
腌制鸡蛋过程中
4、鸡蛋完全腌制过后，密封前再滴入适量白酒，这样做有利于后期保存，盖上盖子密封腌制20天就可以了。
（制作过程之问题解答）
1、为什么腌制鸡蛋前要用白酒或者食盐清洗？
答：鸡蛋表面上会有一层杂质和细菌，如果不进行消毒，在腌制过程中会产生异味，存放时间不长；清洗过得鸡蛋一定要用干纱布擦干表面水分，这样做有利于白酒裹沾，避免有生水，导致保存时间短，出现异味。
2、为什么你腌制鸡蛋时间到了，却没有入味？
答：腌制鸡蛋是和您用食盐量多少有关系，还有就是鸡蛋的大小不一样，这也就形成为什么有的人才腌制20天就入味的原因。一般腌制时间最长为30天左右。
（家常腌鸡蛋小贴士）
1、鸡蛋表面一定要清洗干净，加入食盐或者白酒搓洗掉表面脏物，这样有利于后期鸡蛋的保存。
2、鸡蛋上裹沾白酒和食盐一定要沾均匀，这一步能更好使鸡蛋入味，保存时间长不容易变质。
3、腌制鸡蛋要放在通风阴凉处，每个地方气温不一样，这一点大家尤其要注意，很重要哦。
以上就是传统腌鸡蛋的具体做法和一些小窍门，每天给大家分享一道家常菜或者面食、甜点，如果我的文章对您有所帮助，请关注刘深美食，感谢您阅读。
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