2017 年 11 月 25日，“舌尖上的云南行动计划·滇味传习馆大型公益系列活动”第6期活动在福照楼举行，云南自媒体联盟盟主李孟泽主持，云南省餐饮与美食行业协会副会长、执行会长徐强，福照楼汽锅鸡董事长余浩然，著名作家、网络大V风之末端，中国滇菜文化大师張豫昆、中国烹饪大师王乐清先生、昆明奇彩鲜花食品董事长李革先生等出席本次活动。
福照楼董事长余浩然先生为大家介绍滇味美食
活动现场邀请了国家一级烹饪技师、福照楼船房店厨师长李永晓辉先生亲自操刀，为到场的嘉宾、吃货们传授大炖鳝鱼、老昆明剁蒸的做法，并现场为嘉宾们现场讲解关于滇味美食的历史渊源、食材取舍、器皿选择、烹饪技巧等。带您寻味传统老滇味，即将失传的老滇味一一呈现眼前。
云南菜系的独特历史和构成，造就了其神秘、多元的饮食文化。提起云南的美食，汽锅鸡、红烧肉、粉蒸肉、千张肉、老炊锅……它们选料天然、风味独特，总能给人留下深刻印象。传承老滇味的老字号餐厅【福照楼】把传统菜做到极致，用健康的食材和传统的烹调方法去打动每一个味蕾。
大炖鳝鱼的制作流程
原料：净鳝鱼300克
配料：水发肉皮200克、韭菜150克、薄荷100克、蒜子150克、肥火腿150克、干椒10克、老酱50克、白糖20克、盐15克
制作流程：
1.将鳝鱼切成3-5公分段（备用）
2. 肉皮切小、韭菜切短、肥火腿切片，炒锅下油200克，放入干椒蒜子炸黄
3.下入肥火腿炒香，下入老酱，炒至翻沙
4.下入鳝鱼，小火煸炒至8成熟
5.下入清汤500克调味，下入韭菜，薄荷放在盘底起锅，将鳝鱼倒在薄荷上即可
老昆明剁蒸制作流程
原料：带皮五花肉1000克
配料：蒸肉粉300克、姜末、葱末各30克、味精、鸡精各30克、甜酱油、咸酱油各一汤勺、糖色一勺半、白酒半汤勺、洋芋500克
制作流程：
将带皮五花洗净，放入蒸肉粉、姜末、蒜末、鸡精、味精、糖色、甜咸酱油（蒸肉粉提前用水泡过）拌匀，用托盘放入蒸箱蒸制2-3小时
蒸熟后切成坨装盘即可
别看小小一碗鸡棕凉米线，“内涵”可是相当丰富。
一份炊锅，炭火慢煮
一家人围坐在热气腾腾的炊锅前，其乐融融
吃炊锅，能品出一种仪式感来……
其浑然一体的结构，独特的材质以及鲜美的食材。
让人一尝难忘！
在火红的炭火间，各种食材在亲朋好友的筷头上翻舞
看着每个人脸上那满足而祥和的笑容，老昆明的味道伴着幸福缓缓展开……
腾冲油条稀豆粉的吃法很有由头，别看平平常常的小小一碗毫不起眼，可是所需调料之多，制作之繁琐，地道的老昆明最钟爱稀豆粉油条这种吃法，先将稀豆粉的各色调料调配均匀，将炸得酥脆可口的油条用剪刀剪成长约10厘米左右的条，吃时要么用油条沾着稀豆粉吃，要么将油条泡入稀豆粉后再食用，油条的香脆与稀豆粉的香滑让人难以割舍。
蒸洱海虾也是福照楼的一大特色，虾本来就是鲜美的食材，好多人喜欢用油煎，但福照楼选用蒸的烹饪方式把虾的独特的鲜甜滋味彰显出来，回味无穷，吃着很过瘾，据说福照楼楼主最爱的一道菜。
羊肚菌炖牛筋
臭参炖排骨
糖醋脆皮茄子
爽口蜂窝肚
油淋黄牛干巴
经过大厨刀枪剑戳之后，十八般武艺完全浓缩到您面前的汤羹菜佳肴间。
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