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干馏豌豆杂酱面(干豌豆的做法大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-23 19:01:44
导读

胖妹面庄干馏的豌杂面麻香味更浓,搅拌起来,能让碗里的调料和糯软的豌豆充分裹在面上。小面是碱水面,面条细滑又劲道。小面吃着香的关隘在于佐料,胖妹家的十几种调料里有四味辣椒十分重要,三种北京买不到,都得从四川发来。胖妹面庄坚持手工砸辣椒,这也是味道香的关键之一,香饵胡同里因此经常飘着胖妹家的辣椒香味儿。和胖妹在重庆总店的做法一样,牛肉面里的牛肉块选用的是小腱子肉,每块肉里都包含牛筋。红油汤香辣浓郁,吃

胖妹面庄

干馏的豌杂面麻香味更浓,搅拌起来,能让碗里的调料和糯软的豌豆充分裹在面上。小面是碱水面,面条细滑又劲道。小面吃着香的关隘在于佐料,胖妹家的十几种调料里有四味辣椒十分重要,三种北京买不到,都得从四川发来。胖妹面庄坚持手工砸辣椒,这也是味道香的关键之一,香饵胡同里因此经常飘着胖妹家的辣椒香味儿。

和胖妹在重庆总店的做法一样,牛肉面里的牛肉块选用的是小腱子肉,每块肉里都包含牛筋。红油汤香辣浓郁,吃着有种重庆红油火锅般的口感。肥肠是四川人的做法,把肠撕干净了,留下肠本身软香的味道,女生更能接受。北京店的小面分大小碗,小碗3两,大碗4两,解馋又能吃饱。

无论吃重庆小面还是重庆火锅,必不可少凉糕和冰粉,解辣必备。凉糕是胖妹家自己用米浆做的,提前一天熬好,再放冰箱里冰镇一晚。吃了满嘴麻辣香,再来几口糯凉冰粉,这样才是爽。

Tips:

推荐:混合面、豌杂面、牛肉面、肥肠面、凉糕、冰粉。

环境:店面不大,重庆老店的风格。

服务:上餐快,老板娘是美女。

交通:地铁5号线北新桥站(D口出),步行至香饵胡同。

PS:下午3点至5点休息。


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(文/小编)
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