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四川泡菜方法和配料(四川泡菜的制作方法及配料)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-23 19:01:43
导读

写在前面的话早晨发了一条朋友圈,说泡菜和梅子酒都成功了,一位姐姐问能不能教她做泡菜,特意出了这份教程。做泡菜的方法是我奶奶教的,我们家都很喜欢吃,至于能不能做出这个味来,就纯看运气了。泡菜制作方法1、我买的是5斤的玻璃坛子,朋友们也可以买土陶的坛子,拼多多还是很香的。2、买了一包泡椒,像这样的,小米辣,用来做泡泡菜的水。我奶奶说:“网上有说用凉白开的,不要听,容易长花。”不过我觉得长花应该是水没处

写在前面的话

早晨发了一条朋友圈,说泡菜和梅子酒都成功了,一位姐姐问能不能教她做泡菜,特意出了这份教程。做泡菜的方法是我奶奶教的,我们家都很喜欢吃,至于能不能做出这个味来,就纯看运气了。

泡菜制作方法

1、我买的是5斤的玻璃坛子,朋友们也可以买土陶的坛子,拼多多还是很香的。

2、买了一包泡椒,像这样的,小米辣,用来做泡泡菜的水。我奶奶说:“网上有说用凉白开的,不要听,容易长花。”不过我觉得长花应该是水没处理干净,像小米辣这种成品,能省去做泡菜母水很多麻烦。

3、萝卜、嫩姜、新蒜、嫩豇豆、洋姜都可以放进去。这些东西水洗之后不用晾干,正常甩干水就可以了。辣椒要选乌青色或者乌红色的辣椒,用牙签戳洞洞。(下图是我们四川人常做泡菜的种类)

依次是:心里美、小胡萝卜(找四川的,我们叫的红缨缨萝卜)、红萝卜、嫩豇豆、嫩生姜、新蒜、线椒、朝天椒、四川奶奶菜、四川榨菜头、白萝卜、洋姜(鬼子姜)

4、盐少放,再放点冰糖,泡菜会脆。盐没有什么要求,普通的食盐就可以。因为用了泡椒水,吃起来就会有点辣乎(fu)乎(fu)的。

5、装好之后,封坛。我用保鲜膜把坛口封上,坛盖盖上把保鲜膜包在坛盖上;之后,坛沿里掺水,之后再把整个坛盖包起来,这样就可以严严实实的杜绝空气。3-4天就可以吃了,期间可以翻翻,把上面的菜拨到下面去。


文章来源

公众号:梦想去种田


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