亲爱的朋友您好！谢谢您能点开这篇文章！@春天说烟火 是地道的广东人，喜欢做美食，更喜欢分享做美食的过程。春天分享的各种美食的做法都是比较简单的，很适合在家庭里面做的家常美食。虽然不是高大上，但却是最接地气的，希望大家能喜欢。
生活在海边城市的福利，肯定是天天可以随意的选择吃各种鱼。
说真的，对于吃鱼，我们湛江人还真的有自己很多独特的方法，比如说如何去鱼腥？
一般人去鱼的腥味，最喜欢用的就是姜了，但我们湛江有一种极具湛江特色的调料——黄榄拌山姜，它是由黄橄榄和山姜头捣碎加盐拌制而成，有开胃去腥的作用。用它去蒸鱼，不但能轻松的去掉鱼腥味，还咸香入味，别有一番风味哦！而且做法简单，掌握好蒸鱼的时间就能蒸出美味了。
今天，春天就买了一条金鲳鱼来蒸，在湛江还是比较受市民的欢迎的，有养殖的也有天然的（这个真的不大懂得区分）。它既可以鲜吃，也可以做成鱼干，反正不管怎么弄，春天觉得都很美味。特别是它的肉非常厚，刺又少，尤其适合老人和小孩吃。
下面春天就来分享一下黄榄拌山姜蒸鱼的做法吧！
【黄揽拌山姜蒸金鲳鱼】
材料：
金鲳鱼一条，黄榄拌山姜适量。
做法：
1.鱼清理干净冲洗后切刀花。
Tips：把鱼头和鱼尾切断，再把鱼头切成两半，鱼的中部切断背部切成薄片，腹部让它连在一起，方便摆造型。
2.把鱼放入盘中，摆好造型，均匀地铺上一层黄榄拌山姜（也可加几片姜）。
Tips：黄榄拌山姜咸味比较重，不需再放盐。
3.开水上锅蒸6—7分钟，关火出锅。
Tips：蒸鱼时间要视鱼的大小稍稍增减，并且一定要开水下锅。
4.热锅烧油，在蒸好的鱼上面撒上葱花，浇上适量的生抽，然后把热油泼上去即可。
Tips：蒸好的鱼盘底有鱼汁不用倒掉，泡点汁水鱼更鲜甜更入味，而且拌饭可美味了。
结语：这样用黄榄拌山姜蒸出来的鱼，鱼肉鲜嫩入味，不腥不腻，鱼汁还能用来拌饭，说真的一条都不够吃。如果你觉得摆造型麻烦的话，也可以把它直接切成块放在一起蒸就行了。
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