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小煎鸡的配菜(小煎鸡的家常做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-23 19:01:15
导读

用料童子鸡 半只二荆条青椒 六根约60克小米辣 8根约40克泡红椒 40克仔姜 40克蒜 8瓣小葱 1根青花椒 40粒郫县豆瓣酱 1小勺生抽 1勺老抽 1勺盐 少许白糖 少许鸡精 少许菜籽油 适量小煎鸡的做法步骤 步骤 1童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏,打理干净,切成1厘米见方的小块,洗净沥水,炒前5分钟放入1克盐码味。步骤 2小米椒、二荆条青椒切小粒,泡红椒去籽切马耳朵状,蒜切碎,仔姜切丝

用料童子鸡 半只二荆条青椒 六根约60克小米辣 8根约40克泡红椒 40克仔姜 40克蒜 8瓣小葱 1根青花椒 40粒郫县豆瓣酱 1小勺生抽 1勺老抽 1勺盐 少许白糖 少许鸡精 少许菜籽油 适量

小煎鸡的做法步骤 步骤 1

童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏,打理干净,切成1厘米见方的小块,洗净沥水,炒前5分钟放入1克盐码味。

步骤 2

小米椒、二荆条青椒切小粒,泡红椒去籽切马耳朵状,蒜切碎,仔姜切丝,小葱切葱花备用。

步骤 3

热锅热油至七成熟,倒入码过盐的鸡肉,大火翻炒三分钟,尽量将水份煸出。

步骤 4

倒入青花椒、泡红椒、小米椒、蒜粒,中火爆香。

步骤 5

加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油后,加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋,翻炒片刻,基本让鸡肉煸至九成熟。

步骤 6

放入仔姜丝、二荆条青椒翻炒几下,加入少许盐、鸡精、白糖调味。

步骤 7

起锅前,撒入葱花,再翻炒均匀后出锅盛盘即可。


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