好吃到泪牛满面的水煮牛肉， 今天的招牌菜是水煮牛肉
等了一年的中餐厅第二季终于要开播了,今年的阵容真的是强的一批,但是，没有我最爱的天天爸,第一季真的被张亮的厨艺惊呆了,最爱的一道菜就是张亮版水煮牛肉,据说是他的追妻神菜,这道菜特别简单，赵店长一次就学会了。
今天就教大家做这道张亮同款水煮牛肉（有改动）
食材
牛里脊500g，圆生菜150g，豆芽50g，
腌制牛里脊调料：
一个鸡蛋的蛋清，料酒15ml（一勺），淀粉15g（一勺），盐适量（我放了3g）
汤底调料：
姜20g，花椒10g，干辣椒10个，郫县豆瓣酱40g，醋15ml（一勺），糖10g（2小勺），生抽15ml（一勺）
需要热油浇的调料：
辣椒面30g，葱15g，蒜15g，花椒5g
做法
1⃣️牛肉切薄片，放入碗中，加一个蛋清，一勺料酒，一勺淀粉，适量盐，抓匀，腌制一会
2⃣️姜切片，葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒切段
3⃣️锅内放油烧热，煎姜片，然后加入花椒，干辣椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入清水，加入一勺醋，2小勺糖，一勺生抽
4⃣️开锅以后先下入清净的圆生菜和豆芽，烫熟捞出，铺在碗底
5⃣️再次开锅以后，加入牛肉片，尽量一片一片下，烫熟了以后捞出放入碗中，并把底汤倒入碗中
6⃣️烧一些热油，把蒜末，葱花，辣椒面，花椒铺在牛肉上，浇上热油
7⃣️出锅，完成
招待不周，请品尝
ps：
1⃣️如果觉得切肉片麻烦，可以买肥牛
2⃣️可以放自己喜欢的青菜
3⃣️努力成为厨艺跟张亮一样的小编
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