春饼是中国传统美食，说白了就是农村常吃的烙饼卷菜，此饼口感筋道，脆软咸香，吃下去口齿留香，食欲大增。这个饼又薄又软，老少皆宜，即使剩下了也不会硬，我喜欢的吃法，涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，你也可以放肉丝，卷烤鸭，发挥想象力
包水饺剩下的面一般也可以做，还有用现成的饺子皮做的也很好。关键是做法简单，1碗面粉，开水一烫，筋道有嚼头，卷上配菜土豆丝更美味！一起来看看做法吧！
春饼
By 杜鹃花美食
配料：
绿豆芽 200克、胡萝卜 1根、韭菜 200克、猪里脊肉 250克、鸡蛋 2个、面粉 500克、葱姜蒜末共 40克、生抽 1勺、精盐 1勺、胡椒粉 少许、芝麻油 少许
烹饪步骤：
1.准备好所需食材。
2.里脊肉切成细丝后加入剁碎的葱姜蒜末，生抽，盐，胡椒粉，一点植物油搅拌均匀腌制一会。我一般在腌制肉丝的时候喜欢用一点植物油来达到嫩肉的效果。鸡蛋打散，胡萝卜切成丝备用。
3.鸡蛋和肉丝分别炒熟备用。
4.面粉里加入开水，先用筷子将面粉打散，放到不烫手的时候揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
5.面板撒少许面粉防粘，取一半的面团揉成条状。
6.再切成小面团。
7.将小面团擀成比饺子大点的面片。
8.在面片上面刷植物油防粘。
9.将两张饼叠在一起，用擀面杖继续擀，面皮擀得越薄越好吃，但是不要太薄，不然会很容易烂。
10.全部擀好的面皮放在蒸锅里蒸15分钟就可以了。
11.在饼快蒸熟的时候就可以把菜炒好。另起一锅，热油爆香姜丝后先炒胡萝卜和绿豆芽放一点盐炒制半熟，在放入提前炒好的鸡蛋和肉丝，最后出锅前加入切成段的韭菜，韭菜不宜炒太久，关火后倒入少许芝麻油提香气。
12.蒸好的饼卷入超好的菜就可以吃啦！也可以在饼上刷一点豆瓣酱在卷菜也很好吃哦！
烹饪小贴士：
1、要用稍热温水和面，为的是让面不像烙饼那么筋道不好咬，而且现和现烙，不用长时间醒面，这都是保证饼软的措施；烙完了放在屉上落起来，上面用潮湿的屉布盖上，吃之前可以用蒸锅稍微烹一下，这样会更软，但一定不要大发了，蒸锅一上气就关火，焖着就行。
2、用开水和面，不要和的太稀也不要和的太硬，面和好了用保鲜袋装好，醒30分钟，醒好面后，放到面板上揉开来，用刀切成两半，把面团揉成光滑的一团，把面团挫成一个长条，不用搓的特别细，粗一点就可以了。
春饼里卷什么配菜更好吃呢？
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