一、钵仔糕的比例怎么调？
材料：
- 糯米粉 300 克
- 米粉 100 克
- 虾皮适量
- 瘦肉适量
- 芽菜适量
- 葱姜适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 牛奶适量
- 面粉适量
步骤：
1. 瘦肉切成小块，用料酒和生抽腌渍一下，入冰箱腌制20分钟左右。
2. 面粉加入适量水，调成面糊，备用。
3. 锅中放少许油，放入葱姜煸炒香，再加入肉片和虾皮一起炒至熟。
4. 加入芽菜和调味料盐、生抽、蚝油炒匀，下火备用。
5. 钵仔糕的主要材料-糯米粉和米粉按照3：1的比例混合在一起，加入适量的牛奶搅拌均匀，直到没有结块。
6. 将煮好的三丝调味料倒入糯米粉和米粉中搅拌均匀，塞入小碗中，用勺子轻轻压实。
7. 将小碗放入锅中蒸煮20-25分钟，用竹签插入钵仔糕中，插出来没有糊糊的感觉就好了。
8. 将钵仔糕取出，切成小块，再在表面涂上一层面糊，用平底锅将钵仔糕煎至金黄色即可享用。
温馨提示：
1. 避免糯米粉和米粉比例不合适，影响口感。
2. 在搅混糯米粉和米粉时要搅拌均匀，不能有结块。
3. 放入盐、生抽、蚝油等烹调调味料时，要适量，避免口味太重影响食欲。
4. 切块后再涂上一层面糊，可以使煎出来的钵仔糕更加脆口。涂面糊的量适中即可，过多会影响口感。
二、钵仔糕棉花糖做法？
1、木薯粉和澄粉混合均匀。
2、100克的水倒入粉中拌匀，另外100克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态
3、钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干。
4、倒入粉浆中，边倒边搅拌。
5、锅中烧沸水，大火蒸15分钟。
6、取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。
三、钵仔糕比例配方大全？
钵仔糕 用料:钵仔糕粉100克，自制蜜豆适量，清水150ML，细砂糖40克
做法
1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆
2.糖加另一半清水煮成糖浆
3.两种浆趁热混合，形成生熟粉，防止粉浆沉淀
4.倒入钵仔碗中，洒上蜜红豆
5.开火上锅，大火蒸8-10分钟呈透明色
6.凉后用牙签转一圈，脱模即可
四、钵仔糕糖粉的做法？
1、木薯粉和澄粉混合均匀。
2、100克的水倒入粉中拌匀，另外100克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态
3、钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干。
4、倒入粉浆中，边倒边搅拌。
5、锅中烧沸水，大火蒸15分钟。
6、取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。
五、500克钵仔糕的比例？
钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。
材料：以钵仔糕粉500克为例，白砂糖100-150克，如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克或1200克，水果浓浆10克，现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克，白砂糖10-15克，水110克，水果浓浆1克。
做法：
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
六、钵仔糕粉水的比例？
做钵仔糕非常简单，首先倒钵仔糕粉100克（网上有专卖钵仔糕粉的，直接搜买就可以了），100克粉可以做8-10个钵仔糕左右，因为有些钵仔碗大小不一样，钵仔糕粉100克，白糖40克用40克热水溶化，凉水40克，如果放果汁，凉水可用果汁代替，先倒粉，然后热水，然后倒凉水拌匀，钵仔糕碗抹点油，把拌匀的粉浆倒进碗，喜欢什么口味的如红豆或玉米，随自己喜欢，冷锅放水大火蒸10分，等冷却用竹签挑出即可食用。
七、钵仔糕怎么调生熟浆？
干脆做法给你讲一遍
钵仔糕粉 100g 、 清水 150g 、 砂糖 40g 、 各种夹心 适量
烹饪步骤
准备好材料：各种夹心（红豆沙、绿豆沙、菠萝等水果粒、椰果、椰丝、蜜豆等等适量）
100g钵仔糕粉放入容器
加入100g清水混合成生浆
另一容器装40g砂糖，和50g清水混合成糖水
火上加热至沸腾
马上冲入之前混合好的生浆中，做成生熟浆，和马蹄糕的作法是一样的，和马蹄糕的作法是一样的，目的是让淀粉悬浮起来，不下沉
把混合好的钵仔糕浆倒入钵仔碗，9成满。碗不用提前抹油
之后加入夹心的馅，也可以在倒浆之前放，我用的是红豆蜜蜜豆
之后放到已经沸腾的热水上大火蒸12-15分钟
蒸熟即可
要先放冷却再吃，才有Q劲，冷藏再吃也很美味
最后一步
吃前用竹签旋转钵仔糕一圈，然后打横叉起来即可品尝。又Q又劲的钵仔糕就做好了
八、钵仔糕白色原液怎么调？
用钵仔糕粉 100g 、 清水 150g 、 砂糖 40g 、
烹饪步骤
100g钵仔糕粉放入容器
加入100g清水混合成生浆
另一容器装40g砂糖，和50g清水混合成糖水
火上加热至沸腾
马上冲入之前混合好的生浆中，做成生熟浆的作法是一样的，和马蹄糕的作法是一样的，目的是让淀粉悬浮起来，不下沉
九、钵钵糕和钵仔糕的区别？
钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一，色泽白中带黄，松软香甜，制作简便，尤宜作早点。
钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕
十、100个钵仔糕的比例配方？
做钵仔糕需要用粘米粉和木薯粉，粘米粉，木薯粉和水的比例为2:1:10。
钵体糕方法如下：准备材料：粘米粉 60克、木薯粉 30克、红糖 60克、水 300克、红豆 30克。首先把准备好的粘米粉和木薯粉倒入盆中，拌匀。
所以100克钵仔糕粉那么也就是需要放1升水
100克钵仔糕粉放多少升水
1、水与粉的比例可根据自己喜好软硬程度调整，一般都是100克钵仔糕粉兑150至200毫升的水
2、糖水比例可根据自己对甜度喜好调整，一般100克粉用30到40克的糖
3、锡纸盒刷油可防止钵仔糕黏住，更好脱模，如果没有锡纸盒可以用味碟或者买钵仔糕专用的碗也是可以的
4、蒸制时间根据自己钵仔糕的厚度大小调整
5、钵仔糕的料选择可以很多，一般有蜜豆、干果脯、水果、椰果、果酱等。
新鲜水果加热容易出水和变酸，有条件可以用水果罐头风味会更好
6、钵仔糕粉，锡纸盒，蜜豆这些在网络上有销售。蜜豆自己做也是可以用红豆绿豆等这些比较常用。
7、要Q弹口感，最好冷藏几个小时会更好。
100克钵仔糕粉放多少升水
钵仔粉100g
马蹄粉5-10g
水170毫升
糖40-50g
搅拌均匀上锅蒸15分钟放凉
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