·肉腌好以后，把准备好的干豆腐铺平，把肉馅涂抹到干豆腐上，要涂抹均匀了，然后从一头开始卷，尽量卷的紧实点，封口的地方刷上一层淀粉水。
·都卷好以后凉水上锅，水开计时蒸25分钟，蒸好以后再熏一下，这样更好吃。
·铁锅里铺上一层锡纸，放上40克的白糖，也可以加少许的茶叶。
·再把肉签子均匀的摆到帘子上，冒浓烟时盖上锅盖用中大火熏。
·锅里先冒白烟然后冒黄烟，白烟转为黄烟时立刻关火，再焖半分钟，这个肉签子就熏好了。
·看看这颜色漂不漂亮，趁热刷上点香油或者是色拉油，防止表皮风干。
肉签子你就像我这样做既好看又好吃。切开看一看，一层一层的层次分明，家里来客人时切上一盘，是不是也特别有面子，主要是真好吃。我是没上桌就造饱了，喜欢的姐妹们赶紧动手做起来。
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