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香菇焖鸭肉怎么做好吃窍门(秘制香菇焖鸭)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-23 15:29:30
导读

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。夏季,人们受高温的侵扰,少食短睡,当然也适当的需要进补。虽说夏季进补不宜用肥腻、燥热之物,但是鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,所以,夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子,既是美食品,又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体所带来的不良影响,使之安度盛夏。下面就为大家

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

夏季,人们受高温的侵扰,少食短睡,当然也适当的需要进补。虽说夏季进补不宜用肥腻、燥热之物,但是鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,所以,夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子,既是美食品,又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体所带来的不良影响,使之安度盛夏。

下面就为大家分享一道“香菇焖鸭”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【香菇焖鸭】

1.准备半只鸭子,首先切掉鸭屁股,然后把鸭斩成小块,最后把鸭头一分为二。

接下来,我们准备一些鸭块的配料,大葱切成段,生姜切成菱形片,大蒜拍扁。再准备一个小盆,放入八角,香叶冰糖。

彩椒和青椒各取一小片,都切成块用来配色。

2.下面,我们把鸭块焯一下水,锅内烧水,鸭块凉水下锅,凉水下锅是为了煮出鸭块里面的血水。水开后,煮2分钟以后倒出鸭块,用清水快速冲洗,凉水冲洗鸭肉吃起来口感比较鲜脆。

3.下面,开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,再倒入凉油,热锅凉油是为了炒鸭块时不容易粘锅。倒入葱,姜,蒜,花椒,干红椒翻炒出香味。

4.把鸭块甩干水分 倒入鸭块快速翻炒,翻炒过程要持续3分钟时间,倒入料酒,料酒遇热挥发,在挥发的过程中会带走一部分腥味。

5.倒入一点老抽,上一下底色,把色泽翻炒均匀,倒入香叶,八角,冰糖快速翻炒化开冰糖后,加入清水,清水的量要没过鸭块。清水也可以用一部分啤酒代。

6.最后再加入食盐,胡椒粉,大火煮开后开小火,盖上锅盖炖35分钟。

7.等待的时间,我们把香菇处理一下,剪掉香菇根部,在顶部改花刀,这样做香菇更容易入味,看上去也好看。然后把香菇清洗后备用。

8.35分钟后,把香菇倒入锅内再炖5分钟,倒入青椒和彩椒,开大火翻炒收一下汤汁,把汤汁收至粘稠以后就可以出锅装盘了,最后撒上几根香菜。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。


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