陕西传统风味独家美食，乾州四宝跟乾陵有关，据说是一千三百年前的宫廷糕点，唐乾陵修好后用来献祭。后面流入了民间，成了乾州有名的小吃，虽名不如宫廷好吃，传播面却更大了。
乾州四宝是陕西省乾县的著名传统名吃，分别为锅盔、挂面、豆腐脑，馇酥，被评为“中华名小吃”，陕西省“名小吃”。
馇酥吃起来从味道、口感，都挺好，但是在四宝中存在感最低，外地人极少知道它。很多人即便见到了馇酥也会误认为是油糕，作得比像泡泡油糕。
乾州馇酥制作用料很平常，重在手艺。馇酥以马油配以菜籽油、盐和面，馅料以冰糖、青红丝、白绵糖、各色干果仁配置，制成杯盖大小，入油锅煎炸。成品红里透黄、外酥掉渣、里脆香甜，趁热吃更是香味扑鼻、凉了照样酥脆可口，不会有油糕那种皮塌的感觉。
馇酥入口层次丰富，非常分明：外皮酥、内皮脆、馅料中干果仁（花生、核桃、黑芝麻、白芝麻）脆香、青红丝白糖粘糯，非常的好吃。乾县馇酥以马油或大油和面，用冰糖、青红丝、白绵糖为馅，做成茶盖般的圆饼，放入油锅煎炸。圆饼炸成后红中透黄，入口香酥脆甜，深受男女老幼的喜欢。吃起来口感特别像油糕，但用的食材却和油糕不一样。很多人乍眼一看，还以为是油糕，其实不然。
相传馇酥早先为宫中食品，后来为唐代祭祀乾陵和神祀的供品，后传至乾州民间，延续千年，成为民间走亲访友、招待宾客的传统食品。馇酥的特点：油而不这道神秘的美食就是乾县的馇酥，也称称之为叉酥、插酥，俗称大油饼。它是来自于陕西省咸阳市乾县的著名小吃腻，甜而不厌，皮脆瓤酥，触口即融，香酥可口，不咬不嚼便可下肚，余香绕口不绝。
馇酥最正宗的做法，就是首先需要把马油或者猪板油砸成油泥，然后再用特制面粉调和，加入鸡蛋清和苏打，把面粉均匀揉捏之后，分成大小差不多的小剂子。接着我们再把分好的小剂子压成圆形的面皮，之后包入用冰糖、青红丝、核桃仁、绵白糖拌成的青红丝馅，包好以后再次将其压制成烧饼状待用。等到一起工作准备好以后，我们起锅热油，先子平底锅里放入菜油，菜油的量为面饼厚度的一半最佳，然后放入面饼，半炸半烙就可以了，通常我们在炸制的过程中，三次翻动就可以了。待面饼的颜色煎炸到两面金黄色的时候，用盘将面粉盛出来，一道香酥可口的馇酥就完成了。
中华名小吃、陕西名小吃的特色美食酥饼给大家独美味享受。
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