东北粘豆包为什么有酸味？

一、东北粘豆包为什么有酸味？

因为东北做的粘豆包用黄米面，黄米面用开水烫完以后，要给它发酵，如果发酵用碱过度，就可能会有酸味发酸或者是酸甜味道。现在做的粘豆包有酸味，这是正常现象，一个是加工问题，一个就是原材料问题，粘豆包是用正宗黄米，所以就会略带酸味。

二、粘豆包有酸味还能吃吗？

这个粘豆包有酸味是正常，由于加工问题和原材料问题，粘豆包是有酸味的，以前的粘豆包是正宗的大黄米做的，现在的不是大黄米原材料加工，所以，它会略带酸味。粘豆包，又称黄豆包或豆包，它是一种源于东北地区的豆沙包类食物，他们传统上喜欢粘性的食品。

三、东北粘豆包可以不放糯米吗？

东北的粘豆包不放糯米是可以的，可以放大黄米，大黄米是东北的正宗粘豆包的原料，糯米是后来人们为了多样化才使用糯米的，糯米做出的粘豆包比较香甜可口，很糯，大黄米做出来的粘豆包比较有嚼劲有韧劲还有弹性这就是东北千百年来流传下来的美食

四、东北粘豆包豆子有比例吗？

包豆包豆子多少都行没有比例，但是包豆包的面是有比例的。1，先把红芸豆或者红小豆煮熟，喜欢甜的多放点糖碾压放凉后团成一个个小球。

2，黄米面2份，玉米面一份拌匀放点酵母用温水活面就行了。醒发好就可以包豆包了。

3，包好了就可以上锅蒸了。

五、东北粘豆包有味了能吃吗？

东北粘豆包有味儿是不能吃的。粘豆包是用糯米包裹煮熟的豆馅而制成的，如果保存不当很容易变质而产生味道，当发现粘豆包有味儿，或者用手掰开时，产生粘线了，说明这个豆包已经变质，而使用这种变质的食品会引起食物中毒，给身体造成很大的危害，因此，这样的豆包是不能再食用的。

六、东北粘豆包是酸的吗？

不是酸的，如果你吃的东北粘豆包是酸的，应该是发酵的时间长了，或者是豆包坏了，不然不会这样的。

我们家每年都会蒸一些粘豆包，一点都不酸，特别好吃

七、东北粘豆包能常吃吗？

粘豆包是东北特色，到冬天的时候就开始包粘豆包了，家家都把红芸豆或者红小豆泡上，煮熟了拌上白糖，团成一个个小圆球，在用黄米面玉米面按一定比例霍好，像蒸馒头一样发酵，发酵好了就可以包豆包了，包好了就冻上，有的蒸熟了冻。不能常吃，吃多了对胃不好。

八、东北粘豆包是酸味的吗？

没有酸味的，东北粘豆包是用东北的粘玉米制作的，首先将粘玉米撵成玉米碴子，然后在用清水冲洗两到三遍，再泡上三五天，中间勤换水加上东北气温低，不会发酸，再制成米浆，压干米浆在进行包豆包

九、东北粘豆包馅是酸的吗？

正常发酵的东北粘豆包口感不是酸的。粘豆包是东北人冬季喜欢吃的一种粘食，粘豆包的饱腹感强，易于抵御东北的寒冷天气，在冬季，还易于保存。粘豆包主要原料有红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等，粘豆包是将黏米面发酵后包进红豆馅然后蒸制而成，正常口感应该是软糯香甜，为什么有的粘豆包吃起来有酸味呢，那是因为黏米面在发酵的过程中发过头了，所以就会有酸味，面发的越过，酸味越大。