再有12天就要过年了，过年吃的菜你都想好了吗？从今天开始，我们懒人厨房要给大家持续推出年菜了。今天，我就给你推荐一道简单又好做的杏仁虾球，外酥里嫩，可以当年味小零食哦！
喜欢这道菜快试试吧！
用料：
虾仁，杏仁片，生姜，奇异果，鸡蛋，料酒，盐，鸡汁，白胡椒碎，油，淀粉。
做法：
用刀将奇异果切碎备用。我们选用的杏仁片，就是我们平时吃的巴旦木，将其切成了薄片，不过也有现成的杏仁片卖。
用刀在虾仁后背上划一刀，用水清洗干净后，将其剁成虾蓉。(我是一半拍碎，一半直接用刀剁碎，这样做的虾球，吃起来比较有口感。)
将剁好的虾蓉放入碗中，加一点姜末。倒入半小勺的盐、半小勺料酒、少量的白胡椒碎和鸡汁，搅拌均匀。
摔打几下调好味的虾蓉，把虾蓉摔打上劲。再打入一颗鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌至虾蓉上劲。
往虾蓉中加入切好的奇异果碎，搅拌均匀。再来一小勺淀粉，继续搅拌均匀，把虾蓉继续摔打上劲。（不要偷懒，摔打上劲很重要。）
一只手挤丸子，一只手拿勺子将丸子舀放到杏仁片上。
把虾球滚上一层杏仁片，稍微用手按一按，把杏仁片按服帖在虾球上面。
锅内烧油，油温烧至用筷子放进去起密集泡泡，即可放入虾球炸制。
炸到虾球表面的杏仁变得金黄酥脆、漂浮在油面上，即可捞出沥油。
这道杏仁虾球中加了一点奇异果，让这个虾球吃起来有股水果的清香。如果没有奇异果，可以换成菠萝丁，也很好吃哦！
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