老公突然想吃烧麦，好吧，虽然我没做过，还是尝试一下吧
By 艾米小玥
用料
- 牛肉馅 500g
- 蒸熟的糯米饭 500g
- 香菇 20颗
- 胡萝卜 两根
- 大葱 一根
- 姜 少量
- 面粉 500g
- 温水 适量
- 六月鲜 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 胡椒粉 少量
- 十三香 少量
做法步骤
1、糯米提前一天泡水
2、干香菇泡发
3、泡好的糯米控干水分放纱布上，蒸锅蒸15分钟，开锅开始算
4、牛肉馅加料酒，油，香油打成肉糜，加十三香和胡椒粉，再加蚝油，六月鲜，葱末，姜末，老抽煨一下。肉馅儿煨好后开始和面，要用温水和面，一点儿点儿加水，和好面饧一会儿，准备其他的食材
5、大葱切沫
6、香菇胡萝卜切小丁
7、起油锅，油热后下葱炒香
8、下胡萝卜丁香菇丁超出香味
9、把胡萝卜香菇分开两半，锅中间加油，油热后放入牛肉馅儿，翻炒
10、翻炒均匀后加入蒸好的糯米
11、加一些泡香菇的水继续翻炒
12、馅儿炒好后和开始擀面，面揉成长条状，切饺子劲儿
13、把面擀成比饺子皮大一点儿的圆形皮
14、用烘焙的脱模刀压个褶子
15、把馅儿包进去，在烧麦的中间位置捏一下在案板上墩出形状
16、蒸锅刷一层油，直接把包好的烧麦放上去就行了
17、开锅后蒸十分钟就可以了
18、和面的图我忘了拍，这是所有用到的调料
19、这是炒好的馅儿，光线原因颜色显得比较浅
小贴士
这是我第一次做，其实真的没有想象的难，只是烧麦皮是个比较麻烦的事儿。今天我试了三种方法，一是不压褶直接包，就像包饺子一样，包出来也好看;二是用手捏的褶子，感觉差点儿意思，自己最满意的还是用脱模刀压出来的褶，做出来的烧麦形状特别好。 烧麦皮中间稍微厚一点儿外边薄一点儿
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