“黑暗料理”蜂窝煤(戚风版,超详细,多图)的做法步骤
1. 所有材料准备好,开始按照戚风步骤走起!
2. 蛋清蛋黄分离备用。
3. 蛋黄中加入30克白砂糖,打散并搅拌均匀,注意不要打发。
4. 依次倒入食用油和牛奶继续搅拌均匀。
5. 筛入低粉和食用竹碳粉。
6. 搅拌成粘稠的糊糊……额,确实不太好看哈。
7. 蛋清打成鱼眼泡时倒入20克白砂糖,继续打发。
8. 打成细泡时再加入20克白砂糖,继续打发。
9. 出现纹路时把剩下的20克白砂糖倒入,继续打发。
10. 打成干性发泡,即提起打蛋器后只有小小短短的尖。
11. 将三分之一的蛋白倒入刚才备用的蛋黄黑糊糊里。
12. 充分翻拌,不要一个方向搅拌,容易消泡上劲儿。
13. 把刚拌好的糊糊全部倒入剩下的三分之二蛋白里。
14. 继续充分翻拌,还是注意不要消泡。嘿,是不是很像黑芝麻糊?
15. 分装到模具中,一般倒入模具三分之二出即可,盛好后用力墩一下模具,把里面的大泡震掉。
16. 预热后烤箱上下火150°,25分钟。
17. 烤好后倒扣在架子上放凉脱模。
18. 用粗吸管捅出蜂窝。
19. 好了,黑暗料理完成!
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