在餐馆里面吃过的干煸四季豆或是茄角之恋，觉得里面的四季豆都炒得非常入味，唯一感觉不好的就是太油腻。餐馆、酒店里面的做法就是过油锅，把四季豆炸焉后滤干油再炒，现在很多视频博主也都是这样教法。食用油脂太多对小孩、老人非常不友好，重复多次使用的油对健康就更加不利了。
四季豆焯水相对于过油锅要健康很多，但会损失干煸的香味。四季豆焯水过后切细丝炒肉丝、肉末还是很好吃很下饭的。今天做一份既不过油锅也不焯水的干煸四季豆。
菜谱：干煸四季豆
食材：四季豆200克、碎肉50克、干椒、蒜米、料酒等
做法：1，四季豆洗净摘段；碎肉用料酒腌制好；拍好蒜米、准备好干椒：
2，用少量的油开好油锅，下四季豆小火煸炒。火一定要小，不然炒焦了。开始的时候可以盖上锅盖稍焖一会儿，没有水气后不停的翻炒，炒至变焉、微焦黄，起锅备用：
3，开好油锅，下蒜米、干椒爆香：
4，下碎肉快速翻炒：
5,下碎肉后翻炒变香，下四季豆小火煸炒：
6，加入适量酱油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精调味。喜欢酱色的用酱油调味，不用放盐。不喜欢酱油的少放一点，再放适量的盐，豆角的翠绿还能保持。
小贴士：关于量的说明，食材里面的200克、50克只是一个概数，因家里正常情况下都是三人吃饭，所以我的量比较少。大家根据就餐人数原材料适当增减，包括口感，咸淡、甜辣等，根据自己的饮食习惯适当增减，相信每个人都能做出适合自己及家人的美食！
原标题：干煸四季豆：四季豆是过油还是焯水？教你家庭版的简易、快速做法
