·切好的辣椒放入盆中，一斤的辣椒放入十克盐给它翻拌均匀，腌制两个小时以上。
·起锅烧油，放入花椒、八角、香叶，小火炒出香味后倒入一大碗生抽，再加入一小碗米醋、少许味精和白糖提味。
·开犬火把冰糖融化后，把锅里的香料残渣捞出腌制两个小时。辣椒基本腌透了，直接用手给它挤出多余的水分即可。
·然后放入蒜片和姜片，倒入晾凉的料汁，少许的白酒上下翻拌均匀。
·拌匀以后装入无油无水的玻璃瓶里，然后放入冰箱冷藏，放一年也不会坏辣酱。
像我这样腌制就是费大米饭和馒头，脆辣爽口，特别的下饭。
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