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肉松月饼怎样做(香酥肉松饼的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-23 11:35:44
导读

心情不好的时候,来一枚小小的肉松月饼吧皮酥馅足,造型可爱给生活多一点阳光的色彩没有传统月饼的油腻咸香可口,一整天的好心情~配方水皮:高筋粉125克 低筋粉125克细砂糖50克 黄油85克 冰水100克油酥:低筋粉130克 猪油65克肉松馅:绿豆沙65克 糖粉65克 月饼专用松135克制作步骤一、制作水皮:除黄油外的所有材料混合均匀,再分次加入黄油,搅拌至光滑出膜,盖上保鲜膜静置30分钟;二、制作油

心情不好的时候,

来一枚小小的肉松月饼吧

皮酥馅足,造型可爱

给生活多一点阳光的色彩

没有传统月饼的油腻

咸香可口,一整天的好心情~

配方

水皮:

高筋粉125克 低筋粉125克

细砂糖50克 黄油85克 冰水100克

油酥:

低筋粉130克 猪油65克

肉松馅:

绿豆沙65克 糖粉65克 月饼专用松135克

制作步骤

一、制作水皮:除黄油外的所有材料混合均匀,再分次加入黄油,搅拌至光滑出膜,盖上保鲜膜静置30分钟;

二、制作油酥:将低筋粉和猪油混合均匀,盖上保鲜膜静置30分钟;

三、制作月饼:

1、将静置好的水皮和油酥分好,水皮25克,油酥15克。

2、水皮和油酥分别搓圆后,用水皮把油酥包成汤圆状,盖上保鲜膜静置15分钟;

3、取一份包好的酥皮压扁,用面棍轻轻擀成牛舌状,用三叠法把酥皮叠好;

4、将叠好的油酥,从中间弯成拱形,盖上保鲜膜,静置15分钟。

5、将绿豆沙、糖粉、月饼专用松混合好。

6、取一份酥皮,擀圆,包入25克左右肉松,收口,将其它全部包好;(注意包好的月饼,用保鲜袋盖住,防止水分流失)

7、用圆形模具将面团压型,装入烤盘;(可以用塑料模具也可以用不锈钢的饼干模具哦)

8、在月饼表面刷上一层蛋黄液,待其干后,再刷上一层蛋黄液,用叉子在表面勾勒出花型;

9、在烤盘底均匀淋上色拉油,入烤箱中下层,上火190°C下火170°C,烤制25分钟左右,就可以出炉啦~

10、成品

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