七月以来，各地暴雨连连，很多地方出现洪灾，每天都是大雨，出门买菜非常困难，小编一次性购买一周的蔬菜量，虽然现在蔬菜非常多，但是适合夏季食用的蔬菜不多。四季豆就是其中一个，四季豆既可以素炒，还可以搭配猪肉一起吃，香味十足，脆爽可口，营养价值非常出色。而且四季豆含有丰富氨基酸，钙质比牛奶还高，矿物质也特别出色，是夏季不能错过的蔬菜，但是炒四季豆不能直接下锅，老厨师教你一些技巧，让四季豆更加脆爽，不会发黄。
【青椒四季豆炒肉丝的烹饪方法】准备一些食材：准备青椒2个，四季豆450克，一些蚝油，一些清水，食盐若干，生抽少许，猪肉150克，淀粉少许，一些料酒和生姜，小葱4根等等。
烹饪难度：四季豆不要直接下锅，需要提前焯水，只需要10分钟出锅
制作第一步：先将四季豆清水清洗干净，用手掐掉2头，将四季豆的老茎去掉，这样四季豆不会老。
制作第二步：准备还一个干净的锅，加上适量的清水，锅里加入2勺食盐，加上四季豆一起煮，将四季豆煮到翠绿，本身四季豆不煮熟，含有一些毒素，经过焯水以后，帮助清除四季豆的毒素，吃起来特别放心，而且非常容易煮熟。
制作第三步：将四季豆用清水冲洗一遍，将四季豆切成细丝，大蒜全部剥皮切成细末，生姜也切成细丝。
制作第四步：将小葱切成段，青椒先清洗干净，将青椒切成细丝备用。
制作第五步：猪肉去掉多余的部分，将猪皮和肥肉去掉，将猪肉洗净切成细丝，猪肉改刀切成细丝，不要切太厚了。
制作第六步：将猪肉丝放入容器里，撒上一些盐，加上料酒少许，加上玉米淀粉若干，将猪肉用手抓一会儿，让猪肉腌制入味1，还可以滴上2滴香油，可以帮助锁住水分，猪肉不会粘锅，吃起来非常嫩滑，肉质非常细腻一些。
制作第七步：准备一个锅，加上一些花生油，加上姜丝和猪肉煸炒，加上老抽上色，将猪肉炒到熟透，将猪肉装盘备用。
制作第八步：锅底留一些油，加上四季豆炒2分钟，将四季豆炒到断生，加上青椒丝一起煸炒。
制作第九步：加上炒好的猪肉丝，将猪肉和四季豆融合，这道猪肉不会腻，四季豆吃起来更加香甜，肉丝非常嫩。
制作第十步：加上一些食盐，鸡精少许，一小勺蚝油，加上葱段，转中火炒一会儿，出锅。
厨房小贴士：四季豆是绿色健康的蔬菜，搭配猪肉荤素搭配非常合理，但是四季豆不宜炒熟，如果没有煮熟，里面会残留一些毒素，建议将四季豆在盐水焯水几分钟，想要更加脆口，需要再过冷水切成细丝。猪肉也要切成细丝，不要太厚，猪肉腌制入味（需要腌制15分钟左右），起锅烧油炒肉丝，需要先大火后小火，然后先炒四季豆，后放入猪肉丝，最后放入一些佐料，让这道菜吃起来特别美味。
四季豆这样做，家里人都爱吃，你们掌握烹饪四季豆的技巧？
原标题：炒四季豆时，直接炒是大错特错！厨师教你几招，四季豆脆爽不发黄
