重庆腊肉做法大全（重庆腊肉的做法和配料）

川渝人民过年喜食腊肉，农村地区尤胜。随着深社会形态的变化，腊肉在逐渐淡出过年餐桌的舞台，不过肯定还是要有几道的，比如凉菜类。

腊香肠，应该算得上是凉菜的头盘吧。

腊猪肝，质地紧实，口感绵扎。

猪耳朵，入口脆爽。

拱嘴，质感爽脆。

当然还有精瘦肉、心肺、舌头、核桃肉等，每样都有其滋味魅力，你最喜欢哪道呢，或者说你家过年餐桌上必不可少的是哪道呢？

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