终于吃到方城的一小米线了。
在方城，一小米线已经卖了20年，成为方城几代人的味觉记忆。米线老店周边有小学、中学和高中，据说莘莘学子每次升学考试之前都要吃上一碗米线，至今已有数千名学子考上清华北大，因此又被冠名“状元米线”。
米线，是云南著名的地方小吃。1998年，孟庆华女士前往云南拜师学艺，将地道米线工艺带回南阳，并根据本地口味进行创新改良，自成一派。
团长不止一次听方城的吃货们说：我们大方城的一小米线，南阳独一家，吃了几代人，口口难忘。
团长久居市区闹市，对这传说中的米线非常好奇。在网上搜索“方城一小米线”，果然名不虚传。
一直以为方城烩面和博望锅盔才是方城的代表美食，没想到传说中的“一小米线”也是方城名吃。
于是，方城的“一小米线”便成了团长的牵挂。
直到有一天.....
据方城的吃货大神爆料：在银基美食街，就有家一脉相承的方城“一小米线”，是一小米线创始人孟庆华女士的女儿开的店。
年轻人得到家母的米线手艺真传，来南阳创业，为感恩家母，取店名为“阿婆家”。
阿婆家米线馆的门脸不大，门头上的肖像，就是家母孟庆华女士的真实肖像。旁边南阳第一分店的小字，充分展现了对家母的尊重，无论做多少分店，家母的店始终是总店。
一个很干净简单的小店，有四五十平的样子。刚到吃饭时间，就已经坐了不少食客。
阿婆家米线是粗米线，手工纯米制作，现做现卖。早上做，中午卖。下午做，晚上卖。不能放太久，更不能隔夜，纯手工制作的米线，可以直接凉拌，吃的就是个新鲜。
据说在方城本地，凉拌米线是不放任何调料的，每个桌子上都放的有麻油、辣椒油、秘制香醋，酸辣甜咸都由客人自己调配。
在南阳市区，老板怕客人们不习惯，会稍微放点调料，如果觉得口感清淡，可以自己再放调料调味。
看着这碗撒了香菜和花生碎的雪白米线，忽然有种久别重逢的感觉。念了多少次的凉拌米线，现在近在咫尺。
阿婆家的每一样调味料都是精心自制。就连这普通的辣椒油，经过这么多年的摸索调试，早已做的辣而不燥，香而不腻。
团长自认吃过不少米线，但凉拌米线放麻油还是第一次吃。难道自己DIY一碗麻辣鲜香的凉拌米线么~
阿婆家的秘制香醋，颜色很淡，猛一看还以为是香油。阿婆家的醋虽然很好，但不能贪吃，稍放不多，就能吃到醇厚的酸香。
米线搅拌均匀之后，香味扑鼻。花生碎的香、香菜的香、辣椒油的香、醋香、麻香，这么诱人的味道，怪不得可以20年经久不衰~
入口劲道滑爽，麻辣酸香。有擀面皮的嚼劲，又有凉皮的软滑。
吃的时候会嚼到花生碎，特别香醇。吃货们，小份根本吃不过瘾啊，切记要大份才得劲~
第一次见牛肉砂锅米线不是油腻腻的，而是这样食欲满满。第一次误把砂锅米线当成是砂锅刀削面。
阿婆家的砂锅米线，真是另类啊~
猛一看，像不像刀削面？其实还是阿婆家的手工米线，只是制作的方法不一样。不是圆的，而是像刀削面一样宽扁。
配菜有牛肉、黄豆、腐竹和青菜，份量足足，香味诱人。砂锅米线重点在汤，好吃不好吃，尝尝汤就知道了~
汤味鲜香微辣，不是油香或肉香，而是一种可以口舌生津的鲜香。很明显是鸡汤，不然咋会有这么舒服的口感~
本以为鸡汤煮过的米线不会再那么劲道，吃过才知道，有些匠心美食，不能随便猜疑。
用鸡汤煮出来的砂锅米线依然劲道滑爽，一口米线一口汤，美滋美味。
为啥团长已经吃撑了还要再来一份凉面？
因为团长在网上搜索方城“一小米线”的时候，无意中看到了凉面
所以嘛，就算吃撑了，也要尝尝阿婆家的凉面到底有啥不一样。
看上去像热干面，配菜就几片新鲜黄瓜和葱花，撒的不知道是芝麻盐还是花生末，闻起来挺香~
拌均匀的凉面油亮油亮，再有绿葱花的点缀，瞬间让团长食指大动。这么诱人的凉面，吃撑了也忍不住想尝尝~
口感稍硬，香喷喷的有嚼劲。就是稍微有点干，吃快了噎得慌。不过每份凉面都配有一碗鸡汤，吃两口凉面，喝一口鸡汤，可美~
匠心之称是对美食制作人的最高荣耀，对于阿香婆米线来说，每天重复简单的工序，不过几分钟的时间，背后却凝聚着20年的技艺传承。
一道美食，选材上用了多少心思，烹饪过程中用了几分的专注，品尝者都可以用心获知，与其说这是一次味觉与食物的物理碰撞，倒不如说是品尝者与匠心美食的一次心与心的沟通……
在此
特别感谢方城吃货大神们的推荐
也祝愿阿婆家米线鹏程万里
成为南阳真正的小吃名片
阿婆家米线馆：文化路与八一路交叉口向南200米（银基美食街向东50米路南）
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