春节的脚步越来越近了，平日的大小节日，我们总喜欢选一家中意的餐厅，以此具有仪式感地打开这一天。而春节就很不一样了，大家都说，最能表达关系亲密的一句话已经成了“我去你家吃过饭”，「家宴」这一新年的大主题，也越来越被人重视。
“家宴一听就很难办的样子…”
“会不会很正式啊？”
“我有点束手无策……”
别担心，我们邀请了四位老师来和我们一起聊聊他们的春节家宴指南，说不上包教包会，但是教你顺利完成一场令人难忘的家宴，这事儿就包在我们身上吧！
01 李强：家乡味·童年味
李强老师是顶级私房菜顾问，方太私厨会御用大厨，CCTV《回家吃饭》特邀大厨，2006年首届新上海菜银筷子，《跟着大厨逛菜场》专栏大厨，2015年度新锐名厨，2016年江苏电视台寻味大师。
即使拥有许多酷炫的title，强哥依然非常亲切。说起新年家宴，他的首选一定是要有一道“鸡”的料理，因为广东人的观念里是“无鸡不成宴”的。
“过年的时候，我们还有打年糕的习俗。小的时候经常大家一起聚到一起打年糕，虽然现在很少有这样的时候了，但是年糕依然是我们的心头好，我们那边称作樁白糍，非常非常好吃！”
“我还会做一个小火锅，我们广东人叫做煲仔菜，因为我们不像北方那样有暖气，所以保证桌上一直有一个暖暖的菜也是十分必要的一件事儿！”
强哥的小秘笈：做家宴的话，我会用到很多很多的厨具，各司其职。因为不同的菜有不同的做法，从小火慢炖到蒸煮焖烤，不同的菜分开做，时间上也能更省力。如果只有一个煤气灶就会显得局促，所以我从制作的多样化角度来考虑菜品的多样化。
02 纳米：从好运出发，为新年祈愿
纳米老师的鲜肉月饼可谓方太生活家的一绝。喜欢旅游、喜欢美食、喜欢烘焙、喜欢布艺和一切时尚东东的她在烹饪上也是个“多面手”，中点、西点全都不在话下。
新年到来的时候，纳米老师会和家人一起制作充满年味与祝愿的美好佳肴。
“年三十之前，我们全家会一起炸肉圆，寓意全家人在一起团团圆圆；年三十这一天还会做油豆腐炒豆芽，寓意来年如意多金；再做一条鱼，当年是为了年年有余的彩头啦。”
纳米老师的小秘笈：可以提前多备一些冷菜，全家福汤也绝对是不能少的！
03 大遥：好吃的艺术
大遥是方太生活家的料理老师，音乐学院打击乐硕士出身的她，将音乐与料理融合成了五感兼具的艺术盛宴。
说起家宴，大遥会首选制作一道盆菜，盆菜是需要花费大量时间去准备的功夫菜，光是准备食材，熬制汤底，泡发海参，清洗鲍鱼，煎制蛋饺等就需要几天的功夫，再加上码完全部食材后需要守在灶炉前用勺子一勺勺将汤汁淋在顶部食材表面，小火慢煨至少三小时以上。如此耗时耗财的硬菜，也只有过年全家团聚时有理由这么折腾一下。
“我家的年夜饭几乎都在爷爷家吃，如果是我爷爷掌勺的话，他都会端上一整锅炖煮了一整天的汤，有可能是炖牛筋，也有可能是河蚌炖豆腐或者鸡汤之类的。大家吃完里面的东西之后会继续放些蔬菜烫。餐桌上一直冒着热腾腾的白汽，这应该就是我们家的传统吧哈哈。”
大遥的小秘笈：我一般会提前一周就开始准备，想好菜式之后列好需要准备的食材和调料就开始采购。有些失败率高或是没做过的菜可以提前试做一下，有时间还可以考虑一下餐桌布置和餐具、绘制并打印菜单。前一到两天可以泡发干货，准备汤底及肉菜腌制等等这些可以提前开始的工作，家宴当天早上买好新鲜蔬菜，洗好切好。前期准备充分，家宴当晚就能轻松许多。无论新手与否，提前做好计划总是没错哒。
04 玲玲：新年也要有点甜
玲玲老师是法国蓝带甜点专业毕业的高级西点师，富有亲和力并乐于分享。同时也是面包公社的课程老师和团建顾问。常年在面包公社美味研究院和一群吃货朋友研发各类好吃的分享给线上线下小伙伴。
如此说来，必然是家宴里的“甜品担当”了。过年的时候，她一般会做一道草莓奶油小蛋糕作为餐后甜点，香甜的草莓最适合搭配绵软的蛋糕和奶油了，全家都爱吃。
“我自己做的话会少放点糖和油，让家里长辈也能敞开肚子享受一次甜品。”
“我家的家宴中餐都是我哥掌勺，我负责点心部分。我们家的新年传统是——不倒垃圾，守财运！”
玲玲老师的小秘笈：事先列个清单来采购会比较有序，一些冻品也可以提前采购。
说了这么多，大家一定觉得光说不练还是有些迷茫，别着急，我们都安排好了——1月29日12:00，锁定方太生活家的APP和一直播，我们邀请了四位老师现场直播，一起来准备一场完美的家宴吧！
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