红烧豆腐是一道经典的家常菜，也是很多人的最爱。红烧豆腐的做法有很多种，不同的地方有不同的风味。今天我们就来学习一下广式酒店的红烧豆腐的做法，这种做法的特点是汤汁浓郁，豆腐嫩滑，配料丰富，味道鲜美。下面就来介绍一下红烧豆腐广式酒店的做法的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 红烧豆腐广式酒店的做法的主要食材是豆腐和肉末，其中豆腐要选用嫩豆腐或者水豆腐，这样的豆腐口感更好，而且容易吸收汤汁的味道。肉末要选用猪肉或者牛肉，最好是有一定的肥瘦比例，这样的肉末更加香鲜，而且容易入味。
- 除了豆腐和肉末，还需要准备一些配料和调味料，如香菇、冬笋、青红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、水淀粉、油等。这些配料和调味料可以根据个人口味进行适量调整，但是要注意不要放太多盐和糖，否则会影响豆腐和肉末的原味。
做法步骤
小贴士
- 泡豆腐的时候要注意不要放太多盐，否则会导致豆腐变得太咸或者太硬。最好是用一点点盐和水，这样才能保持豆腐的嫩度和清淡。
- 炒肉末的时候要注意火候和时间，不要过火或者过久，否则会导致肉末变硬或者干燥。最好是用大火快速炒至变色，这样肉末才会更香更鲜。
- 炒香菇和冬笋的时候要注意不要炒得太久或者太干，否则会导致香菇和冬笋变老或者失去水分。最好是用大火快速炒至变软，这样香菇和冬笋才会保持脆嫩和鲜甜。
- 煮豆腐的时候要注意不要用筷子刺穿或者搅动豆腐，否则会导致豆腐碎掉或者散开。最好是用筷子轻轻推动，让豆腐均匀地浸泡在汤汁中，这样才能保持豆腐的完整和嫩滑。
- 红烧豆腐广式酒店的做法是一道下饭的菜肴，所以要注意调味，不要太咸或者太甜，要保持豆腐和肉末的原味。如果觉得太淡的话，还可以加入一点醋或者辣椒油，让味道更加开胃。
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