食材
1）汉堡面包4 只
超市里现成的汉堡面包质量差强人意，尺寸也不合适，所以唯一的解决办法就是从面粉开
始自己动手做，新鲜又好吃，就算你在肯德基店里也吃不到呢！
2）炸鸡4 块
香辣鸡腿堡用的是整块的去骨鸡大腿，这个部位的鸡肉风味最好，油炸之后依然鲜嫩多汁。
3）球生菜8 片菜叶
肯德基网站上的照片，香辣鸡腿堡里夹的是其他种类的生菜，颜色翠绿，非常好看，但是他们出售的汉堡里面用的一直都是球生菜，毕竟那种清香爽脆的口感绝对是无可替代的。如果想让口感更上一层楼，可以将生菜叶先浸泡在冰水里，使用前取出，用厨房纸擦干。
4）日式美乃滋酱40 克
虽然美乃滋酱是法国人的发明，但是在快餐领域，日本和美国的产品最受欢迎。相对而言，日式美乃滋酱更适合这个汉堡。
制作方法
1. 提前制作汉堡面包和美式炸鸡。面包需要发酵，炸鸡需要腌制，都需要大约3 小时。快餐不是简餐，更不是懒人菜，比大多数家常菜更加耗时也更复杂，所谓快，不过是利用提前准备好的组件可以迅速上菜而已。一定要先把面包烤好再将鸡腿放进油锅，因为炸鸡炸好之后必须尽快食用。新鲜的汉堡面包非常柔软，用普通刀对剖的时候可能会将其压扁，使用带锯齿的面包刀就可以减少变形，确保汉堡的外观尽善尽美。
2. 把汉堡面包的底部放在一只盘子上，在面包上铺上一层切成细丝的球生菜。
3. 将炸好的鸡腿铺在生菜上面。
4. 在鸡腿上面再铺一层切成细丝的球生菜。
5. 在生菜上面挤上10 克日式美乃滋酱。
6. 最后将汉堡面包的顶部盖回去，香辣鸡腿堡就完工了。
制作要点
1. 汉堡面包和炸鸡腿的制作都需要较长时间，所以最好统筹安排，交替进行，以节省时间。最理想的情况是，先将面包烤好，然后将炸鸡送进油锅，这样可以确保汉堡的所有组件都是最佳状态。
2. 制作好的汉堡要尽快享用，一来炸鸡会变冷，二来生菜丝在美乃滋酱和外力的作用下会渐渐丧失爽脆的口感。
本文选自《洋味儿快餐手册》，版权所有。
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