辣椒酱在我国是普遍的存在，做法分为熟酱和生酱两大类，熟酱即为经过烹饪煮制而成的酱，而生酱就是新鲜的食材放在一起经过调味料搅拌或发酵而形成酱，下面就来介绍几种非常常见的辣椒酱的制作方法。
牛肉辣椒酱
一.牛肉辣椒酱
用料：新鲜的红辣椒，姜，葱，熟花生碎，油，牛肉，熟芝麻，蒜，白糖，豆瓣酱，味精
制作方法：
1.将牛肉切成肉末（不要太细），要颗粒状的，这样口感很好，葱姜蒜均切末，新鲜的辣椒洗净切碎，
2.锅中放油，放入牛肉末炒香加葱，姜，蒜豆瓣酱再吃炒出香味
3.放入辣椒碎翻炒均匀，锅烧开后在用小伙煮（边煮边搅拌，不要糊锅底）
4.30分钟后放入花生碎，芝麻，白糖味精搅均在煮两分钟就可以出锅了
香辣牛肉酱制作完成，味道香辣，拌面条超级好吃，也可以做火锅的蘸料，吃法自己定吧，怎么吃都好吃。
蒜蓉辣椒建
二.蒜蓉辣椒酱
用料：红辣椒，蒜，米酒，盐，白糖
制作方法：
1.红辣椒，蒜混合在一起，洗净后晾干表皮水份，辣椒和蒜的比例是2：1
2.用破碎机将辣椒和蒜破碎成末，倒在盆中加盐，白糖，米酒（最好是桂林三花酒）搅拌均匀
3.装入事先准备好的经过消毒的泡菜坛子中
4.用保鲜膜封号坛口，用水再次封口，将坛子放到阴凉处封存一个月后即可食用
蒜蓉酱一般我们生活中会经常的吃到，味道鲜美，辣度适中，有现做现吃的好处，喜欢的可以去试一下。
果仁辣椒酱
三.果仁辣椒酱
用料：新鲜的辣椒，熟花生碎，熟芝麻，白酒，白糖，盐
制作方法：
1.新鲜的辣椒洗净就晾干表皮水份，用菜刀剁碎备用（因个人喜好，辣椒自由选择，个人建议不要用太辣的辣椒）
2.锅中倒入适量的有烧至5-6层热时倒入辣椒碎，锅中开始冒泡是加白酒（一茶匙，只是起到提鲜调味的作用，不要加太多），盐适量，用小伙煮
3.15分钟后加花生碎，芝麻，一勺白糖搅拌均匀，辣椒酱就做好了
这样做出来的辣椒酱可以作为蘸料吃，也可以拌菜，拌面，拌饭吃都可以味道香甜可口，好吃极了。
坛子辣椒酱
四.湖南坛子辣椒酱
用料：新鲜的红辣椒（一般选用二荆条辣椒,如果不喜欢太辣的可以加一些红甜椒），嫩姜，大蒜，食用盐
制作方法：
1.选用湖南的二荆条辣椒，这种辣椒比较辣，如果不喜欢太辣可以参入红甜椒一同洗净，表皮晾干后去蒂剁碎备用（这样做是为了不让辣椒在研制过程中带有生水，容易变质。
2.去皮的大蒜，嫩姜（没有的话可以用老姜），红甜椒用菜刀切成末和上面的二荆条辣椒碎混合均匀备用
3.在所有食材都加工完毕后加入适量的食用盐（我家的是普通的加碘盐），搅拌均匀，盐与食材的比例为1：4。
4.将拌好的辣椒碎装入以消毒干净的泡菜坛中，用水密封好坛口，放一两处一个半月后就可食用了，时间更长一些的话味道更鲜美，颜色更红亮
用泡菜坛子发酵做出来的辣椒酱，非常的美味，可以直接食用，也可以炒菜时放一点，黑可以拌饭等等诸多食用方法。
豆瓣俩椒江
五.豆瓣辣椒酱
用料：红绿尖椒，黄金酱（豆瓣酱），油，耗油，白糖，味精，葱，姜，蒜
制作方法：
1.红绿尖椒各一半洗净去蒂切成辣椒末，葱，姜，蒜切末
2.郭红放油（平时炒菜两倍的油量），放葱，姜，蒜炒香
3.下入辣椒碎，翻炒均匀，加蚝油，黄金酱，改小火慢慢搅拌至有和酱均匀的融合到一起
4.加白糖，味精，在用小火熬制一会，待酱表面油亮时既可以出锅
豆瓣辣椒酱味道酱香浓郁，鲜辣油滑，非常适合蘸料食用，东北蘸酱菜的绝配，卤面，拌饭都可以
虾米辣椒酱
辣椒酱今天就介绍到这里了，今天说了五种辣椒酱的制作方法，有牛肉酱，蒜蓉酱，豆瓣辣椒将，坛子辣椒酱，还有香油可口的果仁辣椒酱，这几种基本上就是我们日常生活中最常见的辣酱形式了，喜欢的火伴可以收藏了，留着以后备用。伙伴们有什么不懂的可以下方留言。
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