一、广东粤菜满月酒菜谱?
广东满月酒菜单
热菜:
红焖牛蹄筋:软滑味浓
酒香椒盐肘子:酥香咸鲜
小鸡炖蘑菇:营养丰富
醋溜排骨:口味独特
黄焖鸡块:味鲜汁浓
烤鸭饼卷:北京风味
葱油鲤鱼:香嫩细腻
红烧大虾:鲜美诱人
豆花鱼:美艳极致
金丝海蟹:肉质鲜美
奶油桂鱼:似玉鲜香
生日面:祝福满月
冷菜:
白酒,啤酒,红酒,果汁,可乐
香椿皮蛋豆腐:多色营养
凉拌金针菇:鲜美味正
红油肚丝:口感良好
松花鸡卷:特色美味
凉拌五香牛肉:口感不俗
盐水大虾:鲜美诱人
麻辣鸡丝:口味香浓
拌三丝:多姿多彩
二、广东粤菜年夜饭菜谱?
1 是有很多种的,具体要根据个人口味和偏好来选择。2 通常会包括一些传统的菜肴,例如腊味煲仔饭、清蒸鲈鱼、炒花枝、烧鹅等等。3 此外,也可以根据个人喜好,加入一些现代化的粤菜菜肴,例如黄金脆皮鸡、银耳炖雪梨、蟹黄汤等等。总之,非常丰富,可以根据自己的喜好进行选择和组合。
三、粤菜宴席菜谱?
宴席菜谱(粤式):
1.金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
每席:2880(供10位用)
金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
四、广东正宗粤菜味水配方?
原料:
a料:棒子骨2.5千克 南姜1千克 (洗净后拍破、芫荽80克香茅300克 八角40克 沙姜40克 草果40克 (拍破)甘草75克 小茴60克 桂皮 75克 香叶20克 丁香15克 陈皮1 块(掰碎)、生抽1千克 清水25千克
b料:冰糖2.5千克 片糖[注]5千克 精盐1.5千克 味精300克 绍酒700克 玫瑰露酒160克 蚝油650克 鱼露150克
c料:生姜片150克 生葱150克 芫荽80克 香芹75克 蒜肉75克
制法:
1.将c料投人热油锅中爆香,然后装人一个不锈钢桶内,加人a料,上火烧沸后转小火熬约2小时,待香料和棒子骨出味后,捞出料渣,再把香料装人布袋放回桶里,其余的料渣不用。
2.将b料放人不锈钢桶内,搅动至冰糖和盐溶解以后,再煲约20分钟,离火即成卤水。
适用范围:
鹅、鸭、五花肉、鸡蛋、 鹅掌、豆腐等。
五、中秋粤菜菜谱?
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
六、粤菜大锅菜菜谱?
原料:
白菜500克,咸肉250克,肉丸250克,豆腐块150克,海带150克,宽粉条150克.
辅料:
调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
做法:
1:将白菜切块。海带丝。粉条用开水煮软,捞出待用;
2:炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜。海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水。
3:水开后加入酱油。盐.味精。炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可。
七、粤菜夏季时令菜谱?
节瓜400克去皮去籽,顶刀切成1厘米厚的片,铺在盘底,入蒸箱蒸8分钟。
2.生态鸭肉块500克,加入盐3克、味精3克、鸡精3克,淋入花生油20克抓匀,放入高压锅的箅子上,上汽后蒸制6分钟取出,将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜
八、粤菜家常菜谱?
粤菜,又称广东菜,是我国传统四大菜系之一,由广州菜、潮汕菜、东江菜(即客家菜)三个地方的风味美食组成。以下是几道受广东人喜爱的家常菜谱,供您参考:
1. 荷包鸡翅
原料:鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜
调料:盐、叉烧酱、生抽、黑胡椒
做法:
(1)鸡中翅去骨,加入盐、叉烧酱、生抽拌匀,腌制 30 分钟以上;
(2)胡萝卜、鲜菇、黄瓜切细条,塞进鸡翅中间;
(3)平底锅刷一层薄油,将鸡翅排进锅中,用中火蒸 8-10 分钟;
(4)蒸熟后淋上蚝油和葱花即可。
2. 港式烧腊
原料:烧鸭、烧鹅、烧猪肉等
调料:烧腊酱、蜂蜜、生抽、老抽
做法:
(1)将猪肉或鸡肉等食材处理干净,用叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽腌制 2 小时以上;
(2)将腌制好的食材挂在烤箱里,以 200℃烤制 20 分钟;
(3)取出翻面,再烤 10 分钟,直至表面金黄酥脆。
3. 梅菜扣肉
原料:五花肉、梅菜、葱姜
调料:生抽、老抽、糖、料酒、水
做法:
(1)五花肉煮至五成熟,捞出切片;
(2)梅菜泡软,切碎;
(3)锅中爆炒葱姜,加入梅菜翻炒,放入生抽、老抽、糖、料酒、水;
(4)将五花肉片铺在碗底,倒入炒好的梅菜,上锅蒸 30 分钟;
(5)蒸好后倒扣在盘子里,即可。
4. 蒜香开边虾
原料:虾、粉丝、高粱酒、青椒、大蒜、盐
做法:
(1)粉丝用温水浸泡至完全变软,用高粱酒浸泡;
(2)虾处理干净,剪去胡须、脚和头的尖锐部分;
(3)锅中爆炒大蒜,加入虾翻炒;
(4)将泡好的粉丝放在盘底,排好虾仁,撒上蒜蓉;
(5)蒸锅中蒸 8-10 分钟,取出后淋上蚝油和葱花。
这些粤菜家常菜谱既简单又美味,希望对您有所帮助。您可以尝试在家制作这些广东美食,感受粤菜的魅力。
九、广东正宗粤菜金汤的做法?
做法如下:
1、原料:高山娃娃菜200g蟹粉100g海参50g菜胆3棵虾子10克。
2、调料:盐5g鸡粉10g高汤100g。
3、菜胆用刀削成花状待用。
4、高山娃娃菜水冲凉改刀装在小碗内加高汤,鸡粉,上蒸笼蒸10分钟待用。
5、将蒸好的娃娃菜沥好汤水扣在三角碗内,蟹粉加鸡粉,海参,高汤、盐调味,略烧后淋在娃娃菜上,点缀上虾子,菜胆即可。
十、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
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