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羊肉炒什么菜好吃怎样炒

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-23 07:16:45
导读

红烧羊肉 【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁 【原料】? 羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。 【制作过程】? 切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒

红烧羊肉

【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁

【原料】?

羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。

【制作过程】?

切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉

放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分

特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。

【原料】?

乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。

【制作过程】?

1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。

2、炒锅放油,旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。

3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.

原料:

羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

做法:

1、将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用;[]

2、将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀,然后再沾上干淀粉,坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨炸透,至表面酥脆捞出即成。

特色:

色泽金红,蒜香味浓,外香里嫩。

羊排骨粉丝汤

原料:

羊排骨500克,干粉丝50克,葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量,花生油少许。

制作:

1、将羊排洗净,切块;葱切末;姜切丝;香菜择洗干净,切小段

2、锅置火上,放入花生油烧热,放入蒜蓉爆香,倒入羊排煸炒至干,加醋少许,随后加入适量清水及姜丝、葱末,用旺火煮沸后,撇去浮沫,改用文火焖煮2小时,加入用开水浸泡后的粉丝,撒上香菜,再煮沸即可。

特点:羊肉鲜烂,粉条软滑

烤香草羊排配薄荷少司

用料: [准备份数:3份]

干面包渣200克,细香葱50克,薄荷叶20克,蒜碎10克,柠檬1个,五骨羊排1块,香草酱3克,干白葡萄酒50毫升,糖15克,柠檬汁10克,黄油200克,小洋葱碎10克,熟西兰花适量,蔬菜水20毫升。

制法:

①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后,在脂肪上剞十字花刀。将薄荷叶剁碎备用。

②将干面包渣入锅用小火炒香,加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后,铺满铺匀在羊排上,入烤箱烤至羊排将熟(肉里面的温度在55℃—70℃之间)取出,静置10分钟—15分钟。

③另取少司锅上火烧热,用黄油煸炒小洋葱碎,至出香味后再放剁碎的薄荷叶,烹入干白葡萄酒,挤入鲜柠檬汁,放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗,将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中,即成薄荷少司。

④装盘:盘中先码好煮好的西兰花,淋上薄荷少司,放上香草羊排即可,也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘。

蝎戏羊排

【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。

【原料】

乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。

【制作过程】

1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。

2、炒锅放油,旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。

3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。

香辣羊排

原料:

羊排800克,八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。

制作:

1、羊排洗净砍成均匀小件,将羊排冲水至白色(这样可去膳味);

2、将辅料下锅炒香放入水煮开,与羊排一起倒入高压锅内调味,先大火炖,上气后改为小火,十分钟后关火。

3、倒出羊排上色,入八成热油锅炸至金黄色(1分钟即可),起锅。

4、干辣椒入锅炒香,倒入羊排,加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。

特点:香辣、酥脆,热吃味更好

羊排的做法

【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。

【原料】?

乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。

【制作过程】?

1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。

2、炒锅放油,旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。

3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可.

爱尔兰羊排的做法

[原料/调料]

薄荷酱2汤匙、迷迭香少许、俄力冈少许、玉桂叶2叶、羊排6盎斯、味精、盐少许、白脱油2汤匙、蒜头4粒.

[制作流程]

1.羊排洗净备用;

2.羊排加白脱油、迷迭香、俄力冈、玉桂叶、蒜头一起在锅中煎熟热.

3.煎好的羊排取出后,加入薄荷酱于香料锅中,再熬煮成薄荷沙.

4.拼排在盘内的羊排,淋上薄荷沙司,周围装饰花样即可.

山药羊排的做法

材料准备:

1)挑选小羊排,就是是那种看起来有点风干的样子,表面颜色比较深的那种,不过还是要当天新鲜的奥

2)买那种面的山药,不要太脆的,去皮切块

做法:

1)羊排洗净过热水,凉透后放煲加水。

2)开锅后放山药,再开锅后转小火,炖1-2小时,等汤变浑了放盐出锅!

提示: 汤汁鲜香,羊排软糯,如果给男士吃,还可以加点枸杞

孜然烤羊排的做法

孜然烤羊排 1、肥瘦相间羊排切单根,料酒、生抽腌一小时待用。 2、烤箱预热至400度。羊排每面均匀撒上黑胡椒、精盐、孜然,锡纸包好,两面各烤15分钟,取出。 3、烤箱转烧烤档,拆开锡纸,羊排平铺在烤架上,两面各烤5分钟(这个步骤是为了让羊排出油,烤香)——出炉。啊,不臊不腻,那个香!真是扑鼻而来!

羊排炖萝卜的做法

昨晚自己做来吃了,味道很不错,应珊瑚的要求写做法。

羊嘎嘎和萝卜都被我吃了,汤也喝干了,就没的pp了哈。

原料:在超市买的10块钱的羊排,剁成块了的。1块五的白萝卜。

1. 把锅里加水,烧起,把羊排丢进去;

2. 把萝卜切成块;

3. 这时候水该开了一会了,打泡子(四川话);

4. 泡子打的差不多了的时候,丢几颗八角,几条干海椒进汤里,增加香味,除膻味;

5. 放盐巴(如果你后面要用蘸水的话可以不用这么早放盐巴),再放点醋在汤里,也可以除膻味;

6. 自己按到时间下萝卜;

7. 煮啊煮,炖啊炖...

8. 把蘸水配起,建议不要用豆油,否则羊肉的鲜味被盖住了。不要蘸水也可以。

9. 吃肉吃萝卜喝汤,吃啊吃,喝啊喝,还有擦汗水...


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