下饭的快手菜有很多，分享六款菜谱。都是美味且适合配上米饭吃的。
笋干炒肉
食材准备：笋干适量，猪肉适量，大蒜适量，酱油适量。
做法：
1.笋干泡发，挤干水，切丝。
2.热锅热油，先加入猪肉炒到八九成熟，滤油备用。
3.大蒜爆香，加入笋丝翻炒。把猪肉加入翻炒均匀。加入酱油和盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
西葫芦炒鸡蛋：
食材准备：西葫芦1个，鸡蛋3个，食盐4克，鸡精3克，植物油10克。
做法：
1.西葫芦洗净，削去外皮，对着切开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。
2.将西葫芦切成薄片，鸡蛋打入碗中。
3.将鸡蛋打散备用，炒锅放油少许，烧热将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒，鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备。
4.炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入食盐，快火翻炒均匀；下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘。
孜然鸡心：
食材准备：鸡心，孜然少许，葱半颗，生抽半勺，盐半勺，烧烤料少许，油适量。
做法：
1.鸡心切成片，鸡心焯水，捞出后冲洗控水。
2.油烧热，下入葱花、鸡心炒香。放入生抽、花椒粉炒香，加盐加孜然，烧烤料炒匀。
清炒藕片：
食材准备：藕1节，小葱1根，姜2片，盐2-3克，蒜瓣2个，黑木耳10朵，芹菜1根。
做法：
1.准备材料，莲藕去皮切薄片，用流动水多冲洗几遍，直到水变清澈为止，然后在浸一会儿，在炒前2分钟左右捞起沥干水分。葱姜蒜切末，红萝卜切成小片，木耳泡发洗干净备用。
2.锅内放油，油热加入姜蒜葱末炒香，再放入红芹菜和木耳爆炒片刻倒入藕片继续翻炒，大火炒至变色。
3.可以一边炒一边沿锅边滴点水保持水分不要炒干。（也可以加一点点白醋来保证莲藕爽脆可口）最后加盐调味，撒上葱花，一道很清淡美味的素菜就完成了。
炒山药：
食材准备：山药350克，木耳（发好）250克，小葱1根，盐适量。
做法：
1.木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。山药切片，泡在水中。
2.锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下，加入盐和鸡精翻炒均匀出锅。
香辣肉丝：
食材准备：芹菜，干辣椒，盐，鸡精，酱油，醋，清酒，蒜。
做法：
1.里脊肉切丝，芹菜，干辣椒切段。2.碗中加盐，鸡精，酱油，醋调匀。里脊肉加盐，鸡精，清酒腌制。
3.油烧七成热，放入肉丝炸干。热油倒入芹菜和干辣椒中。
4.锅里放蒜片和调好的料汁最后倒入肉丝翻炒均匀即可。
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