白灼鮰鱼？潮汕白灼鱼怎么做？

一、白灼鮰鱼？

主料：鮰鱼500克，

调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克

做法

1.将鮰鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；

2.抹上精盐，扑上干面粉；

3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；

4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。

二、潮汕白灼鱼怎么做？

原料:桂鱼500克，各种调料。

做法:

1.将桂鱼（鳜鱼）去鳞和内脏，投入沸水中烫一下捞出，刮去肚内黑衣，洗净，用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。

2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。

3.将蛋清均匀地粘在虾仁上，撒上适量干淀粉，拌匀，入油锅炸至断生后及时出锅，颜色白净。

4.把鱼放在浅汤盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油，放蒸锅中，旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。

5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中，在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚，加入味精和少许湿淀粉，放入鸡油，出锅浇在鱼面上即成。

三、白鮰鱼和黑鮰鱼哪个贵？

黑江团，白江团，又称长江黑鮰鱼，长江白鮰鱼。鮰鱼头部像豚类。

斑点叉尾鮰，钳鱼，以及梭边鱼均为鲶鱼。

鮰鱼头圆，鲶鱼头扁。

鮰鱼对水质要求很高，鲶鱼只要有水就能生存，生存力极其顽强。

肉质方面：鮰鱼肉质鲜嫩。鲶鱼脂肪含量较高。

价格：鮰鱼因数量有限，价格较高。白鮰鱼价格比黑鮰鱼更高。

鲶鱼价格较便宜。

四、白灼鱼做法？

1.清江鱼洗净，片成半厘米厚的片，不能太薄，不然容易碎。加料酒和两大勺淀粉上浆。

2.葱沫和蒜末放在小碗里备用。

3.锅里放适量食用油，大火烧至冒烟，迅速把热油浇在葱蒜末上，然后倒入适量的自然鲜酱油，差不多能没过葱蒜末就行。

4.烧一锅水，水开后逐片下入上好浆的鱼片。煮至鱼肉断生即可捞出。时间不能太长，不然鱼肉就碎了。

5.摆盘，吃的时候蘸汁就行。

五、白灼笔管鱼怎么做好吃？

白灼笔管鱼的做法1.主料：笔管鱼2.把笔管鱼去除内脏，洗净3.加少许盐、料酒腌渍10分钟4.准备蘸料,姜蒜切末5.把姜末、蒜末放入碗中，加生抽6.再加入桂花香醋，拌匀备用7.锅烧开水，放入腌渍好的笔管鱼8.旺火，焯至笔管鱼打卷9.即可捞出10.装盘，和备用的蘸料同时上桌，蘸食即可

六、白灼八爪鱼怎么做？

用料

新鲜八爪鱼

酱油

蚝油

蒜粒

香油

白灼八爪鱼的做法

水煮开，将新鲜八爪放到锅里焯一分钟，即成

取味碟，倒一点酱油、蚝油，放几粒蒜粒，滴几滴香油，吃时沾酱

七、白灼八爪鱼怎么做，最正宗的白灼八爪鱼做法？

材料：

八爪鱼、姜、蒜、葱、香菜、辣椒油、生抽、醋、盐、白胡椒粉、料酒、水

步骤：

1. 将八爪鱼洗净，去掉内脏和骨刺，切成小块。

2. 锅中加水，加入姜片、蒜、葱，放入料酒和盐，烧开后加入八爪鱼块，大火煮5分钟。

3. 关火后让八爪鱼在锅中浸泡5分钟，捞出后放在盘子中。

4. 在八爪鱼上撒上白胡椒粉和香菜，淋上一些辣椒油。

5. 调制蘸料：生抽、醋、葱花、姜丝、辣椒油、少量水混合搅拌均匀即可。

6. 将蘸料倒在八爪鱼上即可食用。

温馨提示：煮八爪鱼的时间不宜过长，否则会导致八爪鱼肉变硬。

八、白鮰鱼是什么？

白鮰鱼，俗称“江团”，分布在长江水系，体光滑无鳞，肉质鲜嫩、富含脂肪、又无细刺，胶层厚、味纯正，是比较受欢迎的淡水鱼，野生长江鮰鱼是国家重点保护鱼类，不可食用，现在我们能买到的都是人工养殖的，吃是没问题的，白鮰鱼的优点是肉厚刺少、肉质细嫩，缺点就是有土腥味，并且不好处理，所以，今天不红烧也不清蒸，换个做法来处理这个鱼，我是把鱼处理干净后用开水焯烫了一分钟，把鱼表面黏液给处理掉，然后用姜片煎了一下，加豆浆和白萝卜煮入味，再用少许盐和白胡椒调味，这样一锅奶白色的豆浆萝卜鮰鱼汤就搞定了，鱼肉鲜嫩不腥，鱼汤清爽可口，煮了一大锅都被喝光光。