一、回族鸡蛋皮的做法？
主料
鸡蛋2个 香菇5个 醋 盐 香油 香菜
鸡蛋皮的做法步骤
原料：鸡蛋2个，香菇3朵，香菜少许。调料：淀粉少许，盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。
1. 香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。
2.淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
3.鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。
4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
5.打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
6.锅烧热，锅内抹上一层油。
7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。
8.转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
9.继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。
10.将晾凉的蛋皮，切丝。
11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
二、韭菜鸡蛋什么菜系？
韭菜鸡蛋是一道非常普通的家常菜，炒出来的黄绿色也非常有食欲，不少菜系中都有出现，其中在鲁菜中最出名，原材料为韭菜、鸡蛋制作简单，一般人均能食用，尤其适宜便秘和产妇使用，制作步骤：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
三、鸡蛋属于什么菜系？
应该归属鸡蛋是荤，鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
一、因为鸡蛋可以发育成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤菜。
二、蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，所以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。
三、荤素的区分，是把植物性食物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋当然是动物性食物，所以是荤菜。素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤菜。
四、蒜泥鸡蛋属于什么菜系？
粤菜，蒜泥鸡蛋是一道以鸡蛋、大蒜为主要食材，盐、香油为调料制作而成的一道新鲜刺激型菜肴。是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。
五、黄瓜鸡蛋是什么菜系？
是粤式菜系。黄瓜鸡蛋清淡好吃不上火。做起来夜简单的，适合不怎么会做饭的人做。并且食材简单又实惠，可以想吃就吃，非常方便。我个人很喜欢吃鸡蛋，黄瓜也不错的。现在的人工作压力大，火气大，吃点鸡蛋青瓜蒋火，对健康有好处，所以平常可以多吃。
六、回族鸡蛋酥馓做法？
面粉 250克、盐 5克、鸡蛋 1个、水 、食用油 足量
做法步骤：
1、所有材料放盆里混合。
2、揉成软硬适中额光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
3、擀成大面片，不论方形圆形，厚约0.5-1cm左右均可。
4、用齿纹擀面杖在面片上滚一遍压上条纹痕迹。没有的可以省略此步骤。
5、用锋利的刀尖沿纹路印迹划拉到底，切割成两头粗细均匀的面条，大概每根1cm宽度。没有齿纹擀面杖压印的可以用普通擀面杖靠着切割，这样会切得比较直一点，或者随手切割都行，尽量两头均匀就好。
6、将面条搓圆搓长，筷子小头般粗细就合适。
7、每搓好一根面条就将它们按顺序盘绕着放在油碗里，搓完所有的面团，让油全部淹没面条，松弛5小时。
8、将碗里多余的油先倒进油锅里，从最上面的一根面条开始，将面条边拉细拉长边缠绕在四根手指上，
9、将缠绕好的面条们用竹签之类的长棍子穿起来挂着，下面放个长条盘接住滴落的油。我用的织毛衣的棒针芊，缠完所有的面条。这一步骤是为了避免后面炸的时候边炸还要边缠绕搞得手忙脚乱。
10、锅里放足量的油，开始中大火加热油，取一挂缠绕好的面条，用一双筷子穿进面套里将面条绷直绷长，注意不要太过用力绷断了。
11、待油温升至约180℃左右时调中小火，连筷子一起没入油锅，要将所有面条全部没入油中，约炸至十多秒待其定型后即可抽出筷子。
12、翻面让其受热均匀会膨胀得更好，筷子抽出后即可同样方法下入新的生面条。
13、两面酥黄后滤油出锅。
七、尖椒粉条溜鸡蛋什么菜系？
尖椒粉条溜鸡蛋粤菜菜系南方比较喜欢辣味
八、酱油卧鸡蛋是什么菜系？
酱油卧鸡蛋不属于任何菜系，应该算是黑暗料理系的。
九、西红柿炒鸡蛋属于什么菜系？
西红柿炒蛋，又叫做番茄炒蛋，是一道新手菜，大众菜，家常菜。
主要食材有西红柿和鸡蛋，做法简单，即使没下过厨的朋友也能一学就会。
前几天因为要盘点自己做过哪些鲁菜，网上竟然搜索到了说西红柿炒蛋是一道鲁菜。
作为八大菜系之首，四大菜系中的唯一自发型菜系的鲁菜。
历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一的鲁菜。
十、鸡蛋羹属于什么菜系？
水蒸蛋是家常菜的一种，它不是属于我们常说的八大菜系。
它是一种传统小吃，是很适合老人小孩食用的家常菜之一，在不同的地方有着不同的称呼，在南方是叫它“水蒸蛋”，到北方则是叫做“鸡蛋羹”，而东北三省和山东省喜欢叫做“蒸蛋糕儿”。
这道美食主要是用鸡蛋和水制作而成的，但是很多人并不能制作好水蒸蛋，制作好水蒸蛋的关键就是要把握好蛋液、水和火候之间的关系。在制作的时候可以在器皿上贴上一层保护膜，这样能防止蛋液的水分蒸发。水蒸蛋看起来颜色金黄，吃起来软嫩爽滑，而且它主要是用鸡蛋制作而成的，所以营养价值也很高，是一道简单美味的美食。
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