宜昌美食数不胜数凉虾、清江鱼、萝卜饺子、腊肉、腊肠、榨广椒、热干面(宜昌别有武汉没有的味道)。
诸多美食中,第一推当然要留给“宜昌凉虾”,顾名思义,这可是消暑佳品,只有夏天可以品尝得到。虽然叫“凉虾”,但其实并没有虾,算是一种饮料,凉虾滑糯清爽,柔软清甜,人气很高。在冰冻红糖水中放入玉米等特质的辅料,它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故得此名。
首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。无磨也无妨,搅拌器代替,把糯米粉用凉水调匀成糊糊状,不能太干。锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾。凉虾滑糯清爽,柔软清甜,人气很高。
在夏天的宜昌,从早到晚,街头街口卖凉虾的摊子很多,排队的人更多。摊主都是上了年纪的爷爷奶奶们,手艺都是实打实的老手艺,凉虾刚入口的时候:爽滑细嫩,真是像一只刚刚被剥了壳的小龙虾,在嘴里跑来跑去,生怕被人们的牙齿咬到。过了一会儿,等凉虾完全软下来之后,它里面的米香味儿就完全的渗透出来了,沁人心脾,美味极了。当然除了凉虾,萝卜饺子、鱼腥草、清江鱼也都是当地非常特色的美食。鱼腥草则不多说,小编偏爱凉拌着吃,满口鲜香脆嫩,有股大自然的生机,颇为清新。
宜昌的萝卜饺子你肯定没有尝过,它并不是我们平常吃的水饺或蒸饺,而是经过油炸的饺子,外酥里香,是当地非常受欢迎的一种美食。萝卜饺子主要活跃在宜昌人的早餐里,萝卜饺子跟什么韭菜饺子可不一样,萝卜饺子是大饺子。
萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜苗等调料、油炸时,先在特制的弯月状铁勺中放入底浆,再放上拌好的萝卜丝作馅,再盖上浆,放入油锅中炸至金黄色即成。食之外酥内软、辣而不刺,味鲜可口。一碗牛肉面再夹上一个萝卜饺子,皇帝餐一般地丰盛,实在不在话下。再有就是宜昌特有的清江鱼了。真是无须多说,特定环境,优异水质,适宜气候,生长出美名远扬的清江鱼。
清江鱼,其实并不是指某一特定品种的鱼,而是泛指产于长阳清江库区的多个鱼类品种,小编觉得最棒的是鱼火锅,坐在悬崖酒店里大快朵颐,畅快之极,来宜昌必须吃鱼。
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