一、周麻婆为什么叫周麻婆？
2012年周红霞创立了周麻婆品牌。当谈及为什么以周麻婆为名创立品牌时，周红霞说道：“我姓周，周中带吉，也代表着周全、周到，我很喜欢。麻婆呢，是代表麻利干练、勤俭持家的女性形象，这也是周麻婆品牌的由来。”
周麻婆在传承中华美食文化的基础上，结合现代人的口味需求，提炼、创新，推出快捷美味的“家常菜”，将2元一份的“麻婆豆腐”做到极致，成为家喻户晓的麻婆特色。通过打造亲民的大众化快捷小炒餐饮品牌，开启了属于周麻婆的“小食代”。
二、周麻婆茄子做法？
1茄子洗净切段儿，用淡盐水泡10分钟
2葱姜蒜切末。干辣椒切成小粒儿备用
3锅里入油，将切好的茄子段儿下锅小火煎软盛出备用
4小火转为中火，然后放入几颗花椒粒儿，姜末，蒜末及切好的干辣椒，爆锅，炒出香味后放入一小匙郫县豆瓣酱，用铲子快速炒匀
5烹入少许生抽，翻炒匀后烹入少许料酒
6添入适量的水
7加入一小匙白糖
8水开后转小火加盖焖炖5分钟，然后转大火揭盖，用铲子翻炒两下关火，盛盘后撒少许葱花即可
三、周麻婆皮蛋豆腐做法？
将白玉豆腐捣碎，皮蛋剥皮切小块和豆腐拌匀再放点香油鸡精
四、求周麻婆米饭做法？
1.专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。 2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。 饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。 3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！ 4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。 1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。 2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。 3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。 4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。 5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。1.电饭锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，调在加热档上，等自动跳到恒温档在焖20分钟出锅，否则会粘锅。 2.高压锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，盖好锅，等压阀喷气后蒸6～8分钟，关火焖15分钟即可。 3.微波炉：用微波炉专业锅将淘好的米留少量水放置15分钟，或清晨淘好米沥去水放置等中、晚餐做，入炉前加水要低于1厘米水面，密封好锅盖，高火档加热3-5分钟，解冻档10-15分钟即可。以上是本人经验，还要看米饭数量多少灵活机动。
五、周麻婆小炒肉做法？
主料：五花肉350克。
辅料：尖椒1个、红尖椒1个。
调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。
做法步骤
腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。
调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。
六、周麻婆咸蛋茄子做法？
原料
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茄子 (380克)
青尖椒 (36克)
小米椒 (24克)
咸蛋 (96.2克)
蒜 10克
盐 4克
酱油 3.6克
1/准备好全部的食材
2/然后把尖椒和小米椒切成一小个，蒜弄成蒜末，咸蛋捣碎。
3/然后把茄子掰成一小块。把火加热到油再加热，然后炸茄子，炸到茄子软就可以盛出，不要炸太久，要不皮会变硬，炸好盛出在一旁沥油。
4/锅内留点油翻炒咸蛋黄至冒泡后盛出。
5/然后锅内再加少许油，将尖椒小米椒蒜蓉放入炒香。炒香后加入茄子翻炒一两分钟。再加入咸蛋黄继续翻炒，觉得不够咸可以加少许盐。
6/再加入咸蛋黄继续翻炒，觉得不够咸可以加少许盐。
7.美味又好吃的周麻婆咸蛋茄子做法完成开吃了。
七、周麻婆片片鱼做法？
用料
材料
用量
鱼 一条，朝天椒 8个，野山椒 8个，蒜 一头，海天味极鲜 适量，蒸鱼豉油 适量，淀粉 一勺，香菜 适量，盐 一勺
做法
1. 把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用。
2. 把鱼肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，鱼骨剁段，鱼头剁为两半，
3. 把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀，
4. 锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐，鱼骨煮十分钟就熟了，然后捞出摆在盘子里。
5. 然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟，捞出后盖在鱼骨上，
6. 把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上，
7. 撒上香菜，把味极鲜均匀的倒在鱼肉上，
8. 最后烧点热油泼在香菜上即可。
八、周麻婆是什么菜？
1 周麻婆是一道中式川菜。2 这道菜有着浓重的麻辣味，其中的豆腐采用了嫩豆腐，口感嫩滑，与花椒、辣椒等多种中草药和调味品搭配做成的酱汁非常地美味可口。3 周麻婆是一道经典的川菜之一，除了传统的豆腐版之外，还有鸡肉、牛肉版，非常受到人们的喜欢和欢迎。
九、周麻婆鸭血煲做法？
材料
鸭血200克，鸭胗、鸭肠各100克，豆芽50克，豆腐果100克，葱花少许调味料精盐、味精各少许，高汤适量
做法、1、鸭血切成片，膨烫去血水切片；豆腐果切片；鸭肠切丁备用。
2、豆芽入开术年汆烫一下，以去除豆腥味备用。
3、砂锅置火上烧热，放入高汤、鸭血、鸭胗烧沸后，撇去浮沫，再加入鸭胗，豆芽及豆腐果，以精盐、味精调味后，淋入明油撒葱花调味即成。
十、周麻婆泡椒田鸡做法？
田鸡肉剁成小块，加半勺盐、白胡椒粉、一勺料酒、一勺生抽、一个蛋清、3克干淀粉搅匀，腌制20分钟，蒜苗切段，葱姜蒜、小米辣切片，锅中加油，放田鸡肉煎熟捞出，锅中加油，放葱姜蒜炒香，放田鸡肉炒匀，加一勺生抽炒匀，放泡椒、小米椒、一勺泡...
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