今天这道菜做起来简单，就是成本稍微高一点。
从本质上来说，做法和肉沫豇豆没有太大区别。关于名字，平常叫豆角叫习惯了，等视频发出来才想起来，这个应该叫豇豆。不过视频已经上传，图片也都截好，大家对付看下吧。。。
咱们就直接开始吧：
先准备材料：精选牛肉一块，泡豇豆、泡小米辣
油、盐、味精、酱油、红薯粉、胡椒粉、花椒
先放张午饭图，就是这盘牛肉加排骨蘸水，让我没忍住多吃了点……
平常还是很克制，不管多好吃都尽量只吃一碗。
为了每天能有一个比较有代表性的菜，最近吃的都有点奢侈。为了不影响健康，从一个多月前开始自我限制，一顿一碗饭。扯远了，我们继续……
牛肉洗净后，先切成片，注意逆着纤维方向切断。这样炒出来的牛肉会很容易嚼烂。
快速切肉沫，不可乱刀一阵剁，那样出来的牛肉大的大，小的小，剁的太烂失去了QQ的嚼劲。
比较正确的方法：先纵横打刀，别切断了；然后翻一面纵打刀，横切断。切出来就成为大小适中的肉沫，非常适合做肉沫类的菜。
如果文字难以理解的，可以看我视频，里面有完整的切法。
这里牛肉千万不要焯水，很多朋友做肉菜，十分迷信焯水。咱们要知道焯水的目的，是为了去除肉中血水，以达到去腥的目的，多用到半凉菜。但是相应的，焯水会损失肉的本味，尤其牛肉、驴肉、羊肉这类肉本味比较突出的。直白的说，乱焯水肉都不香了。
用纵横切法出来的肉沫，大小匀称，没有碎肉。相对于乱剁，又省力又省时，非常值得学会哦！
切好的肉沫加入盐、味精、胡椒粉、红薯粉、20滴水（反正就是少点），搅匀备用。
切点泡小米辣进去。这几个小辣椒，说实话是今天这道菜的灵魂。
不过很遗憾，很多朋友吃不了辣。即便不吃辣，我也强烈建议放半个进去。
泡豇豆切碎，记得不要放太多，要是弄太酸了，可就把牛肉味都给碾压啦。
油下锅，花椒直接放进去。
趁油烧热前，温锅下肉，别等油温过高。否则很容易粘锅的，肉也会相对有点老。
等肉炒到发白，把豇豆、泡椒都放进去炒
稍微炒一下，就可以放调料了，盐、味精、酱油就行
如果没有把握，记得边尝边放，因为泡豇豆自带咸味，至于有多咸那谁都说不准，得看你从哪里买的豇豆。稳妥点没毛病。
一道十分下饭的泡豇豆炒牛肉沫就做好了。用勺子连下面的汁一起，直接盖饭上面。
现在猪肉这么贵，大家可以多加点点钱。偶尔吃顿牛肉，香的不要不要嘀。
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