土豆蚝油牛肉的做法家常做法
用料
牛腩 500克
土豆 2个
姜片 3片
香叶 2片
八角 1个
花椒 20粒
冰糖 7颗
生抽 30克
料酒 15克
盐 2克
老抽 15克
做法步骤
1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。
3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。
6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
小贴士
土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦~
土豆蚝油牛肉的做法家常做法视频一般肉菜不需要放蚝油，炒素菜放点提鲜。
蚝油牛肉怎么做好吃第一步：切牛肉，这是牛肉滑嫩的第一个窍门，牛肉浸泡20分钟，冲洗干净掉血水后，看准牛肉的肌肉纤维走向，横着切断成薄片，不要顺着纤维切，这样可以基本保证牛肉不塞牙。
第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3个步骤，这是第二个很重要的窍门。
1、先加小半勺的盐和1勺生抽抓匀，腌制5分钟，这一步让牛肉吸收一些盐分，能吸收更多的水分，并保持后面不脱浆。
2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要刚好没过牛肉，不停的抓匀，让碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鲜嫩多汁，随便炒也不会老。
3、吸收过水分的牛肉晶莹透亮，根据个人口味加入适量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓匀后锁住水分，腌制牛肉的工作就完成了。
第三步：锅中适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，直到金针菇略微有些焦黄后捞出备用。
第四步：炒锅中放油，油温六成热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒，炒至变色。
第五步：加入蒜片，葱段，干辣椒，花椒进行“倒炝锅”出香味。
第六步：将已经炒出香味的金针菇，去皮切丁的西红柿丁倒入锅中，中火翻炒焖煮3分钟。
第七步：最后加入2勺蚝油，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
土豆烧牛肉放蚝油吗步骤/方式1
土豆准备好，切片，猪肉切片加入生抽料酒淀粉抓匀腌半小时
步骤/方式2
锅里加入油加入肉片翻炒，然后加入莴笋炒，快速翻炒一两分钟，加入土豆片，炒至均匀在大火少三分钟
步骤/方式3
加入生抽，快速翻滚匀，加入盐，在次炒至均匀入味，出锅前加入鸡精炒匀
步骤/方式4
炒好装盘
土豆牛肉可以放蚝油吗.首先我们需要把腊牛肉放到水里煮大概几分钟的样子，因为腊牛肉已经被熏得特别干了，如果不煮一下的话，根本切不动。等腊牛肉出锅以后，把腊牛肉切成比较小的薄片，将腊牛肉放到锅里，然后往锅里放入适量的水，水的数量要以没过牛肉的高度为准，大概煮3到5分钟左右的时间，就可以将腊牛肉当中的部分的咸味煮掉，在煮腊牛肉的过程当中可以将蒜叶切段。把腊牛肉捞出来以后，一定要把腊牛肉当中的水分沥干，在锅里放入适量的油。等油锅热了以后，就可以将腊牛肉放入进行翻炒了，加入适量的剁椒和蒜叶，就可以出锅了，不需要额外的加盐，因为腊牛肉本身就已经很咸了。如果不喜欢吃辣的，也可以不往里面放辣椒。
2.土豆炖腊牛肉也是很好吃的，首先我们需要将土豆清洗干净，然后把土豆的皮削去，把土豆切成块状，在锅里放入适量的水，等水开了以后把土豆块放入，大概煮十分钟左右的样子，等到土豆已经差不多快熟了以后，往里面加出腊牛肉，在出锅之前往上面撒上一些葱花，可以让土豆炖腊牛肉闻上去更香一点。
3.腊牛肉炒青菜可以将青菜当中的营养跟牛肉当中的营养很好的结合在一起，而且味道也非常的不错，其实就是将腊牛肉和青菜炒一下，制作方式也非常简单。先购买一些比较新鲜的青菜，然后将青菜清洗干净，把青菜切小，在油锅当中放入适量的油，等油锅热了以后，就先把青菜放下去爆炒一下，因为腊牛肉本身就是已经烧制过的，所以不需要的时间太长，等青菜熟至八分熟的时候，再将腊牛肉放入和青菜一起炒一下就可以了。除了青菜之外，芹菜炒腊牛肉也是同样的方式，而且做出来的味道也非常不错。
土豆蚝油牛肉的做法家常做法窍门用料
牛腩 1000克 土豆 2个 胡萝卜 半根 干辣椒 2个 香叶 5片 大蒜 3瓣 葱 1根 生姜 一小块 冰糖 10克 料酒 2勺 蚝油 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 盐 4克 白胡椒粉 1/4勺
做法步骤
步骤 1
牛腩清洗干净。
步骤 2
切成比麻将块大一点的块，因为烧熟后肉块会缩小，所以切的不能太小了。
步骤 3
用清水浸泡一会，再冲洗干净。
步骤 4
锅里放入凉水，将牛肉放入，放入料酒、香叶、洋葱、生姜、开火焯水。
步骤 5
水烧开后，将牛腩捞出备用。
步骤 6
洋葱切块、生姜切片、干辣椒切段，香叶备用。
步骤 7
锅里放油、放入冰糖，用小火慢慢将冰糖炒化，颜色变成焦糖色，放入肉块 切记！冰糖千万不要炒糊了，否则会变苦哦，如果掌握不住炒糖色的火候和时间，可以忽略这一步，不用放冰糖，直接将料头放入油锅里炒香后，放入肉块哦。
步骤 8
放入料头和肉块后，翻炒2分钟左右，加入料酒、白胡椒粉。
步骤 9
加入开水，水量没过肉块，盖上锅盖，中小火焖四十分钟左右，期间要注意观察，翻搅几次，以免烧干或糊底哦。
步骤 10
经过耐心的等待，牛腩的香味已经飘散出来了，加入蚝油、生抽、老抽、盐翻炒，盖上锅盖，再焖10分钟左右。
步骤11
如果不放配菜现在可以出锅了。
步骤 12
放入切好的土豆块和红萝卜，我还放了一点马蹄。
步骤 13
盖上锅盖，再焖五分钟左右，如果喜欢吃软烂一些的土豆，可适当多闷一会。
步骤 14
临出锅，放一点蒜苗。
蚝油牛肉正宗做法食材用料
牛柳300克，线椒3个，耗油2勺，淀粉适量，油适量，生抽2勺，糖1茶勺
做法步骤：
1，牛柳处理干净，白色筋膜最好去掉，我个人喜欢，没有另外处理。切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，至少搁置半小时，夏天可以放入冰箱。
2，线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。
3，切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4，锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。
5，牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。
6，锅内入油，下入线椒翻炒。
7，待线椒稍微变软，放入牛柳。
8，放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。
蚝油牛肉的做法大全家常做法备料：牛肉400克、油辣椒2勺、油适量、大蒜3办、葱2段、生抽1勺、料酒1勺、花椒2勺、线椒3个、蚝油半勺。
做法：把牛肉洗净切成条放在碗中，加入油辣椒、生抽、白糖和料酒搅拌均匀，腌制5分钟备用。蒜去皮洗净切成片。
锅中烧油，油热后倒入蒜片和花椒翻炒出香味，倒入牛肉煎至一面变色，翻面煎至熟透。青椒洗净切成片放入锅中，加入蚝油和葱段翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
土豆蚝油牛肉的做法家常做法大全原料：牛肉，姜，糖，生抽，生粉和胡椒粉，一勺蚝油，一勺老抽，油。 做法：1、牛肉切片或丝后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制15分钟。洋葱切丝备用。
开火，到入食用油，油热后倒入洋葱片至炒锅。洋葱炒到透明状后盛出，炒锅重新洗净放油炒牛肉，当牛肉炒至基本变色时，倒入炒熟的洋葱，翻炒均匀加一勺蚝油、一勺老抽再炒匀即可，装盘盛出来，一盘耗油牛肉就做好了。
蚝油炒牛肉的做法【制作食材】牛肉，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉
【方法及步骤】
1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。
2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。
然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。
3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。
然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。
4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。
然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。
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