平平奇奇的皮蛋，在诗人的笔下，是那么的瑰丽又美味。追溯皮蛋最辉煌的历史，当属在清朝时期，那个时候的皮蛋，竟与蟹、糟鱼、火腿一起，并列为最佳佐酒的美味。
皮蛋是自古流传下来的中国美食，深受老百姓的喜爱，推陈出新了许多种皮蛋的食用方法，其中我最喜欢的皮蛋做法，就是这道清淡少油、又汤鲜味美的皮蛋白菜汤。
饮食清淡少油，是当下许多人所追求的一种生活方式；但清淡少油，同时也意味着饭菜寡淡的口感。
我前段时间减肥，每天吃的最多的就是蒸红薯蒸玉米蒸窝头水煮菜水煮肉水煮鱼水煮虾等，可清淡可少油了。
但这样的饮食，我连一个星期都没坚持下来，最后狂吃一顿火锅，才算是安抚受伤的心灵。
不过，这道皮蛋白菜汤，却是将清淡和鲜美完美的结合在了一起，汤汁醇美，鲜掉眉毛。
皮蛋白菜汤需要的材料主料：皮蛋，白菜，金针菇
白菜，可以说是市场最常见的蔬菜了，一年四季都能看到它的身影，而且价格便宜，做法还多样，我经常买白菜吃；
金针菇是食用菌的一种，其内富含各种维生素、钙、磷、铁等矿物质，以及能提高智力的精氨酸和赖氨酸等几十种营养物质，是超级优质的食材之一，当然要常吃。
配料：蒜，胡椒粉，食盐
皮蛋白菜汤的做法1、食材处理
皮蛋洗净，剥壳，切成你喜欢的形状；
盐水浸泡的白菜，冲洗干净后切好；
洗好的金针菇中间切一刀，和蒜片放在一起备用。
切皮蛋时，溏心爱沾刀，可以在刀面上抹一层油防止粘连；此外，用普通的棉线代替刀具，也能切出光滑切口的皮蛋。
2、炒一炒
炒锅烧热，倒入少许油，咱们这道汤不是要清淡少油嘛！
油烧至七成热，微微冒烟的时候，倒入金针菇和蒜片，转中火进行翻炒；
炒至金针菇沁出乳白色的汤汁后，倒入白菜继续翻炒；白菜炒软变色后，把切好的皮蛋倒进来，并加水大火煮。
3、煮汤
皮蛋白菜汤煮开后，转小火再煮一分钟，调入适量食盐，撒少许胡椒粉去一下皮蛋的腥，皮蛋白菜汤就做好了。
因为皮蛋是生蛋制作而成的，所以在煮汤的时候，汤中会有一些浮沫，建议您仔细撇一下。
我做的汤没撇，是因为我这边刚烧好汤，女儿就放学回来了，我一着急，就忽略了这一步，结果因为汤的颜值被女儿吐槽。
不过，颜值差归差，味道却还是极好的。
因为被女儿吐槽，所以我决定，下次在做这道汤之前，把皮蛋提前煮熟了，那么煮汤的时候，就不会有那么多浮沫了；同时呢，切煮熟的皮蛋，也不会出现溏心沾刀的问题，毕竟，溏心已经煮熟了，一举两得。
而说起煮熟皮蛋，就不得不提近两年发生的因为食用皮蛋中毒的话题了。
据营养专家介绍说，制作皮蛋的材料中含氧化铅，一旦食用到含铅的皮蛋，身体就会产生不适。
而要防止这个问题的发生，营养专家也给出了方法，即，把皮蛋煮熟之后食用。
所以按照这种说法，皮蛋白菜汤是可以放心食用不必担心中毒问题的。
皮蛋白菜汤所需要的材料都是普通食材，做法也极其简单，而且还能完美解决皮蛋中毒的问题，所以我馋皮蛋的时候，就会做这道汤。
脆滑的金针菇，清甜的白菜，Q弹的皮蛋，三者搭配在一起，竟然碰撞出奇妙的鲜美滋味，喝一口汤，弥漫口腔的鲜、甜、醇、香，喝完一碗还想再喝一碗。
原标题：皮蛋白菜汤：清淡少油，汤鲜味美，简单好做又好喝
