皮蛋是我们日常生活中常吃的食物，尤其是走亲访友过节聚会的时候，基本上桌上都会有一盘凉拌皮蛋，足以说明大家对于皮蛋的喜爱了。其实第一次吃皮蛋我是拒绝的，那还是我比较小的时候，我以为是坏掉的鸡蛋，坚决不吃，后面看别人吃得特别香我就尝了一点点，入口没啥味道但是过一会那个香味就出来了，特别浓，从此我就爱上了吃皮蛋。虽然大家都爱吃皮蛋，但是知道皮蛋应该怎么挑选吗，很多朋友可能会说，皮蛋外面有壳，看不到里面只看大小就行了吧。只看大小可不对哦，小心买到“坏皮蛋”。今天给大家分享3个挑选皮蛋的小妙招，牢记这3个小妙招，保证你以后买到的都是优质皮蛋，花纹清晰无异味，不沾壳。朋友们一起来看看吧！
1.看皮蛋的外壳我们在购买皮蛋的时候，先看一下皮蛋的表面，如果有黑斑或者比较细的裂纹这种不建议购买，因为黑斑的形成大都是商家使用了过多的氧化铅造成的，而有裂纹的应该是被摔过但是没有完全摔破，但是只有有裂纹细菌和灰尘就会进去，里面的皮蛋可能早就已经变质了，所以有裂纹和黑斑的劣质皮蛋不建议购买。
2.拿起来掂一掂我们把皮蛋拿在手里掂一掂，首先感受重量，如果重量特别轻，首先说明皮蛋的蛋黄蛋清比较小，也有可能是时间久了成“干皮蛋”了；重量比较重的说明这个皮蛋的蛋白弹性比较足，比较新鲜。其次我们掂一下看看皮蛋有没有弹性，如果有弹性，说明这个皮蛋中的水分还是比较多的，比较新鲜，吃着也弹牙。如果我们掂了没有任何弹性就说明这个皮蛋中的水分已经不充足了，吃着也会有苦又涩，不建议购买。
3.放到耳边摇一摇把皮蛋拿起来放到耳边摇一摇，好的皮蛋摇着有弹性但是不会有声音，说明皮蛋完全和蛋壳贴合，比较新鲜。但是如果摇了感觉到明显的晃动以及能听到明显的声音，这种不建议购买，有的可能都放置了很长时间没卖出去，不新鲜不说，里面可能都已经变质了。如果听到里面有明显的水声，这种更加不要购买，完全已经变质了。
切皮蛋小妙招：方法1.首先把皮蛋的壳去掉，用清水洗净后放入盆中，加入清水浸泡一会后取出，放入砧板上，用一根棉线来切皮蛋，棉线的两头紧紧捏住，然后对着皮蛋的中间用力往下压，这样皮蛋就会被很好的分割开，比用刀切好多了，用刀切很容易毁坏蛋黄。方法2.皮蛋上锅蒸五分钟后取出晾凉，用刀直接切开也不沾刀，但是如果想吃溏心蛋的不建议蒸，因为蒸熟后就没有溏心了，所以用方法一还是最合适的。
买皮蛋只会看大小？教你3招，再也不怕买到“坏皮蛋”，很实用。牢记这3个小妙招，保证以后你买的皮蛋个个都优质不沾壳，吃着无异味。喜欢的朋友收藏起来吧！
原标题：买皮蛋只会看大小？教你3招，再也不怕买到“坏皮蛋”，很实用
