寒露节气是天气转凉的象征，自此之后，天气就逐渐由凉爽向寒冷过渡了，特别是清晨时候，气温比较低，这时候可以暖胃驱寒的早餐粥或是一碗热腾腾的馄饨就是早餐最佳的选择。
浸泡大米，化冻里脊肉，现在室内的温度，晚上将粥熬好，常温放置一晚上完全没问题，次日清晨加热即可。口感咸鲜糯滑的皮蛋瘦肉粥，在外面的餐厅不常能喝到呢。自己做，喜欢吃肉肉的，就多放一些里脊丝；喜欢皮蛋的，就切大块；当然制作中多放些姜丝，不仅温暖肠胃，更能平衡皮蛋独特的口感，让粥的味道更平滑。
【皮蛋瘦肉粥】
食材准备：大米50克
皮蛋2个
香葱2根
里脊肉80克
姜丝适量
食用油、生抽、盐
做法：1、皮蛋有着液体状的软心，凉拌吃起来很香；但做瘦肉粥，蛋心凝固些比较好切，如果时间充裕可以将皮蛋放入冷水中，等煮沸后再煮5分钟，捞出来后外皮很好剥去，蛋心也凝固许多。
2、切适量的里脊丝，然后倒入一小勺生抽，少许盐和适量食用油，用筷子拌匀备用，再切适量香葱末和姜丝。
3、大米如果是早上煮，那前一天晚上浸泡大米就很有必要，便于短时间煮熟；我是用电饭煲煮熟后再倒入汤锅中，用时半小时左右。如果是浸泡充分的大米，灶台上煮不到20分钟即可。
4、大米粥在煮沸过程中，设定小火，倒入里脊丝，用汤勺不断搅拌，一分钟左右肉丝就能变色，接着倒入姜丝。
5、等个两分钟，倒入皮蛋块和适量盐，保持中小火，继续煮2分钟的时间。
6、关火后倒入香葱末，拌匀后焖个2-3分钟。
熬了满满一汤锅，都说味道真是不错，喝后觉得肠胃暖暖的，特别舒服。
提早准备好，这样明天早上晨练、吃早餐两不耽误。
原标题：深秋凉意更重，早餐宵夜都适合来碗皮蛋瘦肉粥，咸香顺滑暖胃驱
