茄子是餐桌上必不可少的食材，可红烧又可以清蒸，但是大多数茄子烧的特别油腻，这对想要保持身材的人来说一大苦恼，最近鹿鹿给大家带来了两种好吃又不胖的茄子烧法，赶紧收藏起来哟！
糖醋脆皮茄子
原料：
茄子、面粉、盐、鸡蛋、蒜苔、胡萝卜、蚝油、葱、白醋、番茄酱、白糖
步骤：
（1）首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
（2）将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
（3）准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
（4）接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
（5）将生粉，陈醋，酱油，白糖混合
（6）锅中倒入少量油锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上第（4）步的面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出并且沥干。
（6）锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁；
（7）翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅了。
清蒸茄子
茄子第二个吃法，卡路里更加低，咱们清蒸！
清蒸可以选择这种茄子，大概2-3元一斤
原料：
茄子1根，葱2根，大蒜10g，花生油20ml，生抽30ml
步骤：
（1）茄子切长条并用淡盐水浸泡一分钟。
（2）捞出，挤干水份。
（3）放入蒸锅，蒸5分钟左右，用筷子就能很轻松地扎透就说明熟了。
（4）大蒜切末，葱切成葱花，放入碗中加入花生油，再加生抽，放入微波炉高火1分钟。
（5）取出后加入葱花，再高火30秒钟，酱汁即做好了。最后淋在茄子上就可以吃啦！
总结
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。
此外，茄子具有清热止血、消肿止前的功效，适宜用于热毒痈疮、皮肤滞疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子还富含纤维素，里面所含的皂甙，还具有降低血液胆固醇的作用，它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳蔬。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等疾病。
茄子已经作为家庭美食，在每家的菜谱里都会有各种做法，但是茄子很吸油，容易吃胖，而且吃多了油对身体也不好。
今天鹿鹿给大家带来烧茄子的方法其实很简单，而且很素，没有放肉，油也用得少，经济又实惠。
我嘴馋的时候就很喜欢吃糖醋茄子。糖醋是个不错的口味，还可以用来烧其他美食，比如糖醋鱼，糖醋排骨。
至于清蒸茄子，做法快速，洗碗也好洗，而且口味略微清淡，就算不吃饭，吃着也不咸。
最近鹿鹿去广州的菜市场买菜，看见茄子就3.5元一斤，相对于5元钱一斤的大白菜来说还是蛮便宜的，既然好吃便宜又营养，大家今天就可以试试哦！
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