焦烧茄子是一道美味又简单的家常菜。于大家分享焦烧茄子的做法：
材料：
- 茄子2个
- 葱末适量
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成均匀的长段。
2. 锅中倒入足够的植物油，烧热后放入茄子段，小火慢炸。等到茄子表面呈金黄色，翻个身继续炸，直到茄子柔软熟透，捞出备用。
3. 另起锅，加少许植物油，放入葱末、姜末和蒜末炒香。
4. 加入适量的酱油、生抽和白糖，翻炒均匀。
5. 把茄子放入锅中翻炒均匀，让茄子均匀沾上酱汁。
6. 在锅中加入一些水，焖煮一会儿，让茄子更入味。
7. 在锅中加入适量的醋，搅拌均匀。
8. 用少许淀粉调成糊状，倒入锅中，迅速翻炒均匀，让酱汁变稠。
9. 最后，装盘并撒上葱花作为装饰即可。
这样，美味的焦烧茄子就做好啦！茄子的外焦内嫩，搭配酱汁的香甜，口感很棒！快去尝试一下吧！
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