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红烧鱼要腌制吗? 红烧鱼要煮多久?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-22 19:06:26
导读

一、红烧鱼要腌制吗?需要腌制,可以祛除腥味。杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时,炸粉一定要用水调稍微稀一点,否则容易煎鱼时糊锅2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。4、鱼熟后,放葱花,香菜,鸡精就可以开饭了二、红烧鱼要煮

一、红烧鱼要腌制吗?

需要腌制,可以祛除腥味。

杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时,炸粉一定要用水调稍微稀一点,否则容易煎鱼时糊锅

2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。

3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。

4、鱼熟后,放葱花,香菜,鸡精就可以开饭了

二、红烧鱼要煮多久?

大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中途翻一下面,最后收汁即可。

红烧鱼

用料

主料:鲈鱼1条

辅料;盐2克、料酒1汤匙、蒜末(10克)2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝适量

红烧鱼的做法:

1、将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断

2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用

3、锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用

4、锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼

5、加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开

6、兑入清水,没过鲳鱼一半,调入白糖,大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中途翻一下面,待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出

三、红烧鱼片要煮多久?

要煮20分钟左右,红烧鱼这道菜需要煎加焖,一般需要20分钟。材料准备好后需要开锅放油加入鱼。红烧鱼鱼皮是又香又脆的。将鱼两面都煎到金黄色,最好提前在鱼身上划几道,那样在煮的过程中,鱼熟得快而且更能吸收酱料的味道。煎好后还要加酱料焖10分钟,方便入味。

四、红烧鱼为什么要煎?

去腥。做红烧鲫鱼之前,鱼肯定是要煎的,而且要煎至金黄,这样做出的红烧鲫鱼才不会腥。

很多人都是非常的喜欢吃鱼的,

鱼不仅有着非常丰富的营养,而且鱼肉也是非常的鲜嫩,无论男女老少都非常的适合吃鱼。

鱼的种类也多种多样,可以根据个人的喜好来进行选择,一般比较常见的可能就是鲫鱼,鲫鱼要怎么样做才好吃呢?可以考虑一下做红烧鲫鱼,这道菜堪称是人间美味,吃一口就会让人停不下来。

五、做红烧鱼要放糖吗?

红烧鱼不要放白糖。红烧鱼做法:配料:  鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。  做法:  

1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;  

2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。  

3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。  

4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

六、红烧鱼要煮多长时间,红烧鱼怎么做?

红烧鱼

主料红衫鱼1条

辅料豆豉15克 花生油30克 食盐1茶匙 白糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 红烧酱油1/2茶匙 水淀粉少许 干辣椒10克 葱3段 姜3片

红烧鱼的做法

1.红衫鱼杀好洗净,打上十字花刀

2.锅烧热,放油,煎鱼

3.两面都煎香后,把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香

4.接着沏入开水

5.放入适量的盐、糖

6.加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制

7.当锅内的汤汁还剩下一半时,把葱叶倒入,并慢慢地倒入生粉水,勾个薄芡即可

烹饪技巧1、锅烧热些再把鱼放入煎制,两面都煎香再沏入开水;

2、不喜欢吃辣味的,可以不放;

3、先中小火烧制5分钟,同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁,然后才开大火收汁;

4、生粉起到的作用一是收浓汤汁,二是让味道可以依附在鱼身上,吃起来更加地有味哟。

七、红烧鱼里面要放醋吗?

红烧鱼里面要放醋。

醋的主要成分之一是醋酸,有减轻异味的作用。因此,在烧鱼时加入少量醋,能减小鱼腥味。

因此,建议做红烧鱼时加点醋。

八、红烧鱼腌制后要洗吗?

需要。洗了以后会减少鱼的味道,所以口味淡的人可以在腌制后再清洗一下,口味重的人可以不用洗,直接制作食用。注意不要冲洗太久,以免鱼的味道流失了,口感会变差。腌鱼需要保存时可以贮存在冰箱的冷冻室,以防腌鱼过度风干,影响其口感。

九、红烧鱼块为什么要炸油?

红烧鱼块一般将鱼腌制好裹上淀粉再炸,油炸后的鱼块成型不易碎,再红烧又美味又好看。

十、红烧鱼块要放豆瓣酱吗?

要放。材料:草鱼肉质鲜嫩,营养丰富,做法多种多样,许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是:“豆瓣酱红烧鱼块的做法 超美味超下饭”,一起来看下吧。首先来看下豆瓣酱红烧鱼块的做法:材料:草鱼,葱,姜,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,盐,面粉,白糖等。步骤:

1.准备材料,鱼开膛去腮清理干净。

2.葱切小段,姜切片。

3.从靠近头部斜切一刀,抽去腥线,两面都有。

4.鱼头去掉鱼牙,切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。

5.鱼身剁成块。

6.放入干净盆,加入面粉拌匀。

7.坐锅放油。

8.油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

9.倒入生抽、老抽、料酒。

10.加入水适量,大概能没过鱼块即可。

11.加入盐2小勺。

12.加入糖1大勺。

13.加入豆瓣酱少许。

14.烧开后下入鱼块,转小火慢炖15至20分钟即可,最后汤多开大火收汁。

15.出锅装盘。


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