今天要给大家介绍的这一道菜，对于潮汕人来说是再熟悉不过的了。它就是潮汕地区出名的美食——牛肉芥蓝炒粿条。
牛肉粿，以牛肉和粿条为关键食材，对他们的要求自然高。制作粿条的传统工艺是以大米为主，加上少量薯粉，但由于粿条市场竞争激烈，而且利润空间小，目前市面上有些粿条添加了许多化学物质，有的甚至便宜到低于大米的成本。口感最好的粿条，必定是新鲜出炉而且只用大米制作的。
鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。
食材:粿条、牛肉、沙茶酱、盐、酱油、生粉、芥蓝、食用油、高汤、猪油、葱花
步骤
1.往牛肉里加入适量的生粉、食用油、盐和沙茶酱进行腌制。
2.用刀把芥蓝头拍扁，然后斜刀切成段。
3.煮一锅水，水开后倒入粿条，稍微过一下水后捞出沥干。
4.热锅然后倒入适量的猪油，等油热后倒入芥蓝大火爆炒，加入适量的盐和高汤再翻炒片刻。
5.倒入粿条，再加入酱油和沙茶酱快速翻炒即可出锅。
6.热锅，然后倒入适量的食用油，把牛肉倒入锅中进行快速翻炒，加入适量高汤和葱花，稍微粘稠即可出锅淋在粿条表面即可。
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