年前出于好奇买了一些鸽子蛋,说实话我还从来没有吃过鸽子蛋,我对它最大的印象是人家形容买的钻戒超级大,就会说买了一个鸽子蛋,我一直以为是类似于鹌鹑蛋的大小,没想到比鹌鹑蛋大多了,比鸡蛋是小一点,但是如果有这么大的钻戒戴在手上,手指头怕要残了吧?
因为第一次吃鸽子蛋,所以对它的性能不太熟悉,刚好那天我想炖个鸡蛋羹,家里又没鸡蛋了,我就打了4个鸽子蛋一起蒸,心想两个鸽子蛋顶一个鸡蛋,应该差不多了吧,没想到完全凝固不起来,变成了一碗稀汤,白白浪费了4个鸽子蛋。
后来我查了一下,说鸽子蛋的营养非常好,用水煮就可以了,煮好的鸽子蛋晶莹剔透,蛋白还是半透明的,好看也好吃,当然味道也略略有点腥,可能是因为我没吃过鸽子蛋,一直拿着跟鸡蛋比,总有点差别,就像我们偶尔吃鸭蛋或者鹅蛋,味道也会略有不同。
正好这几天闲下来,有长段的时间可以慢慢做些菜,就拿冰箱里剩下的鸽子蛋做了卤鸽蛋,用调料和香料一起卤煮,不仅去掉了那一丢丢的腥味,也让鸽蛋看起来更漂亮,吃起来更入味,等成品出来,发现长时间的功夫花下去,一切都是值得的。
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