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山西有什么好吃的菜(山西名菜有哪些)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-22 17:02:17
导读

山西,一个兼具现代与古典的省市,是中华文明的发源地之一,又是繁华的“富省”之一。高原上的人民民风淳朴,也有一双会创造美食的巧手,在吃上是十分讲究了。晋菜,是在山西发源的菜系,口味主要是咸香,辅以甜酸。其选料朴实,制作时讲究原汁原味,运用多种烹饪方式。其地域特征明显,有着独特的风味。这里就给大家介绍8道去山西必点的美食,点上这几道经典的特色菜,连老板都以为你是山西人。1.黄芪羊肉汤顾名思义,黄芪羊肉

山西,一个兼具现代与古典的省市,是中华文明的发源地之一,又是繁华的“富省”之一。高原上的人民民风淳朴,也有一双会创造美食的巧手,在吃上是十分讲究了

晋菜,是在山西发源的菜系,口味主要是咸香,辅以甜酸。其选料朴实,制作时讲究原汁原味,运用多种烹饪方式。其地域特征明显,有着独特的风味

这里就给大家介绍8道去山西必点的美食,点上这几道经典的特色菜,连老板都以为你是山西人。

1.黄芪羊肉汤

顾名思义,黄芪羊肉汤的主要原料就是羊肉和黄芪。羊肉大补,黄芪又是中药,共同组成了这道远近闻名的药膳。

这道菜主要运用水煮的方式,口味咸鲜。羊肉绵软酥烂,汤汁浓香爽口,淡淡的黄芪的味道衬托着羊肉异常鲜美

2.全晋酱梅肉

俗话说,“无肉不成席,无酒不成宴”,全晋酱梅肉是山西人宴席上必不可少的一道硬菜。

肉切片后与腐乳汁拌匀,皮朝下整齐地放在扣碗里,上笼蒸烂。食用时将肉排在盘中,浇上原汁,配葱丝、黄瓜丝,夹在荷叶饼里即可。

一口下去,五花肉香烂可口,肥瘦相间,肥而不腻,配上清口的黄瓜,微辣的葱丝,还有面饼的醇香,真是独具特色

3.黄河鲤鱼炖豆腐

“其岂食鱼,必河之鲤”,我们的母亲河黄河流经了山西,为其带来水资源的同时,也提供了独特的食材——黄河鲤鱼。其通体呈金黄色,肉质肥美,营养丰富,是制作炖菜的首选。

这道黄河鲤鱼炖豆腐可谓是用简单的烹饪方式,保留了鱼肉本身的鲜美,长时间的炖煮也让豆腐充分入味。鱼肉和豆腐,这两种不同的嫩滑在口中碰撞,十分有滋味

4.山西糖醋鱼

黄河鲤鱼除了炖煮的做法之外,糖醋也是十分不错的,而这道山西糖醋鱼就是这样制作而成的。

与其它地方的糖醋鱼相比,山西的糖醋鱼更加注重其中酸味,使用的是山西老陈醋制成的糖醋汁,这样制成的鱼酸中带甜,酸甜可口

制作好的山西糖醋鱼外焦里嫩,咸香浓郁,配上软嫩鲜美的鱼肉,丝毫没有腥味,是开胃和下饭的首选。

5.定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄的名吃,相传在古代还是进贡朝廷的贡品,现在也是山西宴席上必备菜肴之一。

其主要食材为猪肉,辅以各种调味品。制作好的蒸肉肉香扑鼻,回味无穷,百食不腻,让人欲罢不能,是肉食爱好者的心头爱

6.西红柿烩莜面鱼鱼

乍一听这个名字,肯定感觉十分可爱。所谓莜面鱼鱼,其实就是将莜面捏成小鱼的形状,既方便入味,又有着可爱的外型,一口一个十分有趣。这道菜也是山西家喻户晓的一道名菜。

每个莜面鱼鱼外都包裹着酸甜浓稠的番茄酱汁,莜面鱼鱼软面有嚼劲,无论是家里做这样一道菜开胃还是到饭店点上来尝一尝,都是很好的选择。

7. 太谷熏鸽

太谷熏鸽可谓是闻名全国,甚至驰名中外的一道山西太谷的地方名产。有“山西历史文化名食”的美誉

正宗的太谷熏鸽,经过卤制和烟熏这两道大工序之后,熏香味浓郁,鸽子肉质鲜美,有嚼劲但丝毫不柴

在山西品尝到这样一道特色名吃,这一趟才不算白来。

8.平遥牛肉

说完了羊肉、猪肉、鱼肉、鸽子肉,牛肉也不能落下。平遥牛肉可谓是久负盛名,其历史悠久,牛肉的口味也是独具特色。

正宗的平遥牛肉,使用传统的制作工艺,从选料到制作时间都十分讲究。其色泽红润,肉质鲜嫩,是下酒下饭的首选

以上就是晋菜中最为经典的8道菜,到了山西一定不能错过这些美食。在饭馆里点上这些特色菜,保准都觉得你会吃,老板还以为你是本地人呢

大家还知道哪些特色又美味的山西菜呢?欢迎大家在评论区推荐一下。


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