一、芥菜与芥兰菜的图片?
芥菜和芥兰菜是两种蔬菜,都是十字花科目。
芥菜
芥菜又叫盖菜、挂菜等。芥菜是一种属于罂粟目、十字花科、芸苔族、芸苔属、芥菜种的一年生草本植物,其株高可达150厘米左右,幼茎及叶片具有刺毛和辣味,该植物起源于亚洲,现在我国各地均有栽培。
芥兰菜
芥兰是生活当中比较常见的蔬菜,当然生长于广东等地,所以北方很少见到。它的种植时间比较长,属于十字花科植物,芥兰菜也被人们称绿叶甘蓝,而且它的营养价值很高,所以好多人都很喜欢吃芥兰菜。可以炒制、可以熬汤、也可以凉拌等等,总之芥兰菜的烹饪手法多种多样,是人们身边的美食之一。
二、芥兰菜吃法?
一、芥蓝炒牛肉
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
1.芥蓝洗净后切段焯水。
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入芥蓝翻炒,然后加入适量生抽调味。
5.加入牛肉片炒均匀即可。
二、双鲜扒芥蓝
准备芥蓝300克、鲜净乌鱼、鲜贝肉各100克、料酒、葱姜汁各20克,精盐、鸡精各3克,味精1克,清汤600克,湿淀粉10克,猪油40克。
1、乌鱼先剞上十字花刀,再切成块。
2、锅内放清汤,加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开,下入芥蓝焯熟捞出,沥去汤汁,放入盘内。
3、锅内放猪油烧热,下入乌鱼、鲜贝肉煸炒,烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开,加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成。
三、芥兰菜和芥兰笋的区别?
区别如下:
1.芥兰整体纤细,不算很长,但是芥兰笋有着相当粗壮的杆茎部位。
2.从外表来看和莴笋这种蔬菜有相似之处,属于杆茎部位被食用较多的蔬菜类型。
3.在食用方面,芥兰笋较多的是切片食用,芥兰则是各个部位几乎都很受欢迎。
以上几方面就是两者的区别
四、芥兰菜的芥是什么?
芥拼 音jiè gài
组词:芥蓝,又名:白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰(广东)、芥蓝菜、盖菜,芥蓝是甘蓝的一种,也叫芥兰,这种蔬菜的味道带甘如芥,人们习惯把它叫做芥兰。
五、正宗芥兰菜做法?
食材:芥兰菜100克,牛肉200克,食油适量,食盐1茶匙,姜4片,蒜1瓣,生抽1汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,淀粉适量,胡椒粉少许
做法:
1.芥兰菜去叶留梗,洗干净后切短,牛肉切片,用少许盐、胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉抓透,然后用油抓匀
2.锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰菜焯水,断生后马上捞出
3.炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰菜小炒一会,调入少许盐,装起备用,
4.炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽和几滴老抽,芥兰菜回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可!
六、芥兰菜家常做法?
用料
芥蓝 一捆
干红椒 三四个
盐 1/2小匙
做法步骤
步骤 1
挑选比较嫩细的芥蓝一把,去掉叶子,将茎切成5厘米左右长段,两端用刀划十字。待用
步骤 2
划好的芥蓝,小心别切到手~粗的茎可多划一刀,特别细的茎可以不用划
步骤 3
处理好的芥蓝放清水中泡10分钟左右,这样会更卷曲~像章鱼一样。捞出控干净水分待用
步骤 4
锅烧热下少许油,芥蓝迅速大火翻炒一下,然后下红辣椒和盐继续快炒,如果能颠几炒勺更好,炒匀出锅即可。芥蓝在锅中的烹饪时间不到一分钟。
七、腌制芥兰菜方法?
食材清单
芥兰 1250克盐 6勺辣椒 适量酱油 适量油 适量葱 适量蒜头 2大个芹菜 适量
烹饪步骤
1、买这种大棵的芥兰,去掉皮跟叶子,然后切粒;
2、把盐撒上切好的芥兰粒,用手搅拌均匀,可以用重物压一下也可以不用,这步的目的是要去掉芥兰的涩水;
3、大概3小时左右,已经会出现这些水了,用烧开凉透的热水冲洗(如果后面要把芥兰放进去调料翻炒就可以直接用自来水冲洗)。冲洗后用手把芥兰的水分挤干然后放在通风的地方风干一夜(如果有太阳可以直接晒太阳几个小时也可以)。
4、这个风干一夜后的芥兰了,可以来制作啦!
5、把蒜头弄成蒜泥,葱切小段,辣椒,芹菜切小粒。(葱可以不加看个人口味,我觉得加了会香一点,辣椒也看个人口味加)。
6、先加油热锅,再加葱花,炒到葱花开始有点焦黄,再加蒜泥,蒜泥变成焦黄色后可以加酱油,中火/小火即可,等到酱料滚了把辣椒、芥兰倒进去,大火翻炒几分钟,然后把芹菜加进去翻炒一下下即可关火。
7、等放凉就可以装瓶了
八、芥兰是什么菜?
芥兰是一年生草本蔬菜
茎生叶卵形或圆卵形,长6-9厘米。总状花序长,直立;花白色或淡黄色,直径1.5-2厘米;花梗长1-2厘米,开展或上升;。长角果线形,长3-9厘米,顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。
九、芥兰菜是什么?
答绿色甘蓝芥兰菜是属于十字花科蔬菜,也叫做绿色甘蓝。 芥兰菜是属于一种比较常见的蔬菜,其中含有非常丰富维生素、蛋白质、纤维素等营养成分,口感比较爽脆,在吃了之后可以补充身体所需营养,适量吃芥兰菜还可以起到增加胃肠蠕动作用,可以有效缓解肠道蠕动变慢引
十、红芥兰菜做法?
红芥兰菜洗净切丝加调料凉拌即可以
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